Existe un consenso ampliamente generalizado, tanto entre los consumidores nacionales como entre los turistas internacionales que cada año nos visitan, respecto a que la tapa o pincho es la elaboración gastronómica que mejor representa a España.

Tapas o pinchos tradicionales o nuevas elaboraciones de cocina más actual que, especialmente en los fines de semana, suponen una agradable y sabrosa tradición, ya sea picoteando en algún local de hostelería del barrio, o preparándolos en casa y acompañando el aperitivo con alguno de los excelentes vinos de cualquiera de las denominaciones de origen, con una cervecita o con un refresco, al gusto.

Según un reciente estudio realizado por Hostelería de España, casi un 70 % de los encuestados prefieren las tapas tradicionales, en concreto la tortilla de patatas, la ensaladilla rusa, las patatas bravas y las croquetas, pero también optan por preparar en casa y probar nuevas propuestas culinarias como, por ejemplo, este Serranito ibérico con alioli de vinagre de Jerez, una receta ofrecida por el Consejo Regulador de Vinos de Jerez, Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda y Vinagre de Jerez.

Solomillo y jamón ibéricos con alioli de vinagre de Jerez

INGREDIENTES

  • 300 g de solomillo de cerdo ibérico
  • 50 g de jamón ibérico
  • 4 pimientos italianos
  • 2 tomates
  • Aceite de oliva suave
  • Sal y pimienta
  • Pan tipo mollete

Para el alioli

  • 300 g de mayonesa
  • 1 diente de ajo
  • 50 g de vinagre de Jerez
  • Sal

ELABORACIÓN

Para el alioli, ponemos en un vaso de batidora la mayonesa, el diente de ajo, la sal y el vinagre de Jerez y trituramos hasta obtener una salsa fina.

Por otro lado, freímos en abundante aceite muy caliente los pimientos y reservamos.

Cortamos el solomillo en medallones, los salpimentamos y los cocinamos en una sartén bien caliente con aceite de oliva.

Abrimos el pan por la mitad, untamos con alioli la base, colocamos encima un par de rodajas de tomate, el pimiento frito, el solomillo, un poco más de alioli y terminamos con un par de lonchas de jamón ibérico.

Solomillo y jamón ibéricos con alioli de vinagre de Jerez (aperitivo de fin de semana)
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Solomillo y jamón ibéricos con alioli de vinagre de Jerez
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