Cada año, los hogares españoles desperdician millones de kilos de alimentos, especialmente frutas, verduras y hortalizas, pescados y otros productos del mar, cereales, carnes y lácteos.
Además, a nivel internacional la producción de estos alimentos desperdiciados supone mayores emisiones de gases de efecto invernadero, así como un mayor consumo de la tierra destinada a cultivo y del agua potable.
Según la FAO, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, si esta comida desperdiciada se aprovechara, se podría alimentar a millones de personas, ayudando en buena medida a resolver la subalimentación a nivel mundial, por lo que evitar el desperdicio es un objetivo a nivel internacional, pero también desde el punto de vista individual, algo que es posible con tan solo modificar una serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, reutilizar las sobras preparando platos como esta Sopa de verduras y alubias con pechuga sobrante, en base a una receta ofrecida por Supermercados DIA.
Sopa de verduras y alubias con pechuga sobrante
INGREDIENTES
- Una pechuga sin cocinar que nos haya sobrado de una receta anterior
- Verduras que nos interese ir acabando, en este caso: repollo, zanahorias, cebollas moradas.
- Un bote de alubias blancas en conserva, ya cocidas
- Bacon en tiritas
- Dientes de ajo
- Perejil fresco
- 1 hoja de laurel
- Tomillo fresco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
ELABORACIÓN
En una sartén con un chorrito de aceite añadimos el ajo bien picado y antes de que empiece a tomar color agregamos la cebolla troceada. Incorporamos las tiritas de bacon y cocinamos hasta que empiece a dorarse.
Cortamos la pechuga en tiras.
En un puchero grande ponemos a cocer las tiras de pechuga junto con el sofrito que hemos hecho en la sartén, laurel, el tomillo y perejil.
Cuando el pollo empiece a estar cocido añadimos el repollo cortado en juliana junto con las zanahorias a láminas finitas, salpimentamos y cocinamos 30 minutos más.
En los últimos 5 minutos de cocción añadimos las alubias cocidas, y listo.
