La dieta basada en vegetales es una de las tendencias que más impulso está tomando en los últimos años entre quienes buscan un estilo de vida y hábitos más saludables. Y aunque todavía es un nicho pequeño en relación con el total de la categoría de alimentos y bebidas, los productos vegetales crecen a un ritmo alto en varios países.
De hecho, en los últimos cuatro años más de dos millones de españoles han modificado su alimentación hacia una dieta compuesta principalmente por vegetales —incluidas las alternativas vegetales a la carne, lácteos o pescado, también llamadas plant based—, pasando de suponer en 2017 el 8 % de la población española a alcanzar el 13 % en 2021, de modo que actualmente más de cinco millones de españoles mantienen este tipo de dieta.
Pero, además de la preocupación por la salud y el bienestar físico, las motivaciones y decisiones de quienes adoptan este tipo de dieta también incluyen la preocupación por el sufrimiento animal, la conciencia ambiental y la sostenibilidad. En este sentido, una investigación realizada por la Dra. Helen Harwatt de la Universidad de Harvard ha demostrado que, con el simple acto de adoptar una dieta vegana durante tan solo treinta días, el millón de participantes en un estudio consiguió que cerca de 104.000 toneladas de Co2 no se emitieran a la atmósfera, que se ahorraran 6,2 millones de litros de agua, que 1.645 toneladas de aguas residuales no fueran vertidas a ríos, mares y lagos y, finalmente, que nada menos que 3,4 millones de animales se salvaran de ir al matadero.
Quizá por ello se trata de un tipo de dieta especialmente entre los adolescentes y jóvenes, un consumidor cada vez más informado que se fija en las etiquetas, analiza, compara y busca testimonios de confianza para lanzarse a probar nuevas propuestas como, por ejemplo, estos Tacos de Heura con aguacate y cebolla encurtida, una receta ofrecida por la marca de productos 100 % vegetales alternativos a los cárnicos Heura.
Tacos con tiras de carne veganas, aguacate y cebolla encurtida
INGREDIENTES
Para la cebolla encurtida: 1 cebolla morada, 150 ml de zumo de limón, 150 ml de vinagre de arroz
Para la salsa agria vegana: 1 yogur de soja, media lima
Para las tiras de carne veganas especiadas
- Tiras Originales de Heura
- Especias: comino molido, curry, pimentón ahumado y jengibre molido
- Sal y pimienta
- 200 ml de zumo de naranja
- 1 cucharada de salsa de tomate
- Aceite de oliva virgen extra
Para los tacos
- Tortillas de maíz blanco
- Fríjoles refritos
- 2 aguacates
- 2 tomates
- Cilantro
- Lima
ELABORACIÓN
Para la cebolla encurtida, cortamos la cebolla en juliana, mezclamos con el zumo de limón, el vinagre de arroz y reservamos en frío en un recipiente hermético durante 24 horas.
Para la salsa agria vegana, mezclamos el yogur con el zumo de lima y reservamos hasta servir, para que se vuelva ácido.
Para las tiras vegetales especiadas, en un bol mezclamos las Tiras de Heura con un poco de sal y con las especias, sellamos en una sartén con un poco de aceite, vertemos el zumo de naranja y el tomate, y cocinamos hasta reducir y tostar el conjunto.
Y, finalmente, para preparar los tacos, calentamos las tortillas de maíz y las colocamos en un paño doblado para que no pierdan el calor. A continuación las vamos rellenando con una base de frijoles refritos, las tiras vegetales, el aguacate y tomate cortados en dados, y la cebolla encurtida. Terminamos con la salsa agria vegana, con cilantro y zumo de lima.
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