Cada año, desde hace más de una década, la organización internacional sin ánimo de lucro, la organización internacional Veganuary anima a todas las personas a comenzar el año probando el veganismo durante un mes, es decir practicando una alimentación 100 % vegetal.
Su objetivo es avanzar hacia una sociedad más saludable, sostenible y justa para todos, proponiendo ser veganos por un mes, ahorrando así la emisión de toneladas de Co2 y millones de litros de agua, lo que tendría un gran impacto positivo para las personas, el planeta y los animales.
Según esta organización internacional, el actual modelo de producción y consumo de alimentos es extremadamente destructivo: según el Panel Intergubernamental sobre Cambio Climático (IPCC), el sistema alimentario mundial es responsable de entre el 21 % y el 37 % de las emisiones antropogénicas globales de gases de efecto invernadero. Y numerosos estudios muestran que realizar una transición hacia proteínas vegetales es una de las medidas más efectivas para reducir la huella de carbono.
Y para conseguir este objetivo, entre sus acciones incluyen la propuesta de ricos y saludables platos vegetarianos, como esta Tartaleta mediterránea de tomate y hierbas provenzales, en base a una receta ofrecida por Veganuary.
Tartaleta mediterránea de tomate y hierbas provenzales
INGREDIENTES
- Masa de hojaldre
- 3-4 tomates grandes
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 1-2 cucharadas de pan rallado
- 2 cucharaditas de mezcla de hierbas provenzales
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 220 ºC.
Partimos los tomates en rodajas.
Extendemos la masa, la colocamos en una molde redondo de base desmontable de 23 cm con papel vegetal, pinchamos la masa con un tenedor, echamos por encima unos cuantos garbanzos o pesos, y horneamos unos 5 minutos.
Cuando la masa esté cocida, quitamos los pesos y el papel vegetal, pintamos la masa con la mostaza hasta cubrirla de manera uniforme y espolvoreamos por encima el pan rallado para que absorba el líquido de los tomates.
Colocamos las rodajas de tomate encima, rociamos las finas hierbas, vertemos un chorrito de aceite de oliva y horneamos a 220 ºC durante 20 minutos. Luego, reduce la temperatura a 190 ºC y seguimos otros 10 minutos o hasta que la masa esté dorada y la piel de los tomates esté un poco arrugada.
Servimos en caliente o en frío, acompañada de una ensalada.
