El aguacate se ha convertido en uno de los superalimentos más de moda actualmente, y por un buen motivo: los chefs de todo el mundo han descubierto que, además de ser uno de los alimentos más perfectos —es rico en vitaminas, minerales y grasas saludables—, tiene un excelente sabor y es ideal tanto para las comidas como para un picoteo entre horas.
Proveniente de América —se cree que se originó en lo que hoy en día conocemos como México y Perú— el aguacate existe desde hace miles de años. Fueron los españoles quienes le dieron el nombre de aguacate, que proviene de la palabra alhuacatl (del nahuat, lengua uto azteca), mientras que el pueblo indio le dio el nombre de palta, que es como comúnmente se conoce hoy en día en Sudamérica.
Un producto muy versátil, ya que prácticamente combina con cualquier plato, sea como ingrediente o como acompañamiento. De hecho, sus usos en la son múltiples, ya sea para disfrutarlo de manera sencilla —agregándole apenas un poco de azúcar o sal— o para convertirlo en protagonista de exquisitas y saludables elaboraciones, como este Timbal de aguacate, tomate y maíz, una receta ofrecida por TROPS, Organización de Productores de Frutas y Hortalizas, una empresa andaluza especializada en frutas tropicales.
Timbal de aguacate, tomate y maíz
INGREDIENTES
- 1/2 aguacate
- 1 tomate mediano
- 60 g de maíz en conserva
- 2 cucharaditas de mostaza
- Aceite de oliva virgen extra
- El zumo de un limón
- Sal y pimienta al gusto
- Para la decoración: cebollino, pimienta y escamas de sal
ELABORACIÓN
En un bol ponemos una cucharadita de mostaza, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, otro de limón, sal, pimienta y el maíz en conserva, y mezclamos todo bien.
En otro bol añadimos una cucharadita de mostaza, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, otro de limón, sal, pimienta y el tomate pelado y cortado en dados muy pequeños y uniformes, y mezclamos.
En un tercer bol vertemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, otro de limón, sal, pimienta, y el aguacate cortado en dados muy pequeños y uniformes con cuidado de no machacarlo. Mezclamos todo.
Sobre un plato amplio colocamos un aro de emplatar, añadimos el maíz escurrido y presionamos ligeramente. Sobre el maíz agregamos tomate escurrido, y sobre él el aguacate.
Retiramos el aro con cuidado, decoramos con cebollino, pimienta y escamas de sal, y listo.
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