Los mejores chefs del mundo se reunirán en julio en Módena (Italia) para debatir cómo transformar la sociedad a través de la gastronomía. El simposio sobre ‘gastronomía social’ reunirá a chefs, artistas, escritores, cineastas y científicos, y coincidirá, además, con el anuncio del ganador o ganadora del Basque Culinary World Prize 2018.
El próximo 24 de julio, Basque Culinary Center celebrará la VIII Reunión Anual de su Consejo Internacional constituido por algunos de los chefs más influyentes del mundo. El chef Massimo Bottura actuará de anfitrión, ya que el evento tendrá lugar en su ciudad natal, Módena, en el corazón de la región italiana Emilia-Romaña. Junto con un grupo de chefs, artistas, escritores, cineastas y científicos, Massimo Bottura y Basque Culinary Center han organizado un simposio que tratará sobre el poder de las ideas, la fuerza de la cultura, el impacto de la ciencia, la influencia del arte y las nuevas formas de conectar con la gente, a través de la gastronomía.
“La gastronomía es una labor intelectual del ser humano. Uno de los utensilios más valiosos en una cocina es la mente, porque cuando se cocina no solo importa la calidad de los ingredientes, sino la calidad de las ideas”, comenta el chef Massimo Bottura, propietario de la Osteria Francescana y fundador de la organización sin ánimo de lucro Food for Soul.
La gastronomía, un movimiento social
Chefs de reconocido prestigio como Michael Bras (Francia), Joan Roca (España), Andoni Luis Aduriz (España), Gastón Acurio (Perú), Dominique Crenn (Estados Unidos) y Yoshihiro Narisawa (Japón) se sumarán a otros profesionales de diversas disciplinas para hablar de cómo la gastronomía se ha convertido en un movimiento social. Además, en el mismo evento, se anunciará el ganador del Basque Culinary World Prize, un premio creado por el Gobierno Vasco y Basque Culinary Center para reconocer la labor de chefs con iniciativas transformadoras .
Entre los ponentes se encuentran el artista francés JR, fundador del proyecto internacional de arte participativo Inside Out, que transforma relatos relativos a la identidad personal en obras de arte públicas; el estadounidense David Gelb, el director de Chef’s Table, la célebre serie de Netflix dedicada a las artes culinarias; la periodista y editora estadounidense Ruth Reichl; la británica Ilse Crawford, diseñadora y directora creativa del Studio Ilse y la historiadora gastronómica británica, Bee Wilson.
“Este simposio servirá para crear diálogo sobre el papel de la gastronomía. Italia es uno de los mejores sitios para entablarlo, teniendo en cuenta la conciencia y el arraigo con los que este país se relaciona con la gastronomía”, explica Joxe Mari Aizega, director del Basque Culinary Center.
El simposio se celebrará en el Colegio San Carlo de Módena, en Italia, entre las 9 de la mañana y las 5 de la tarde. Los invitados deberán inscribirse con antelación a través de esta dirección.
