Una nueva guía gastronómica y turística que reúne 35 establecimientos hosteleros, 15 recetas de setas y caza y 22 rutas de senderismo en las once Villas de la Comunidad de Madrid.
Elaborada por Hostelería Madrid, en colaboración con la Dirección General de Turismo y Hostelería de la Comunidad de Madrid, la guía Villas Silvestres 2026 propone combinar escapadas por la naturaleza con menús otoñales de entre 30 y 40 euros por persona.
Villas Silvestres
La publicación, que puede descargarse aquí, recorre Buitrago del Lozoya, Chinchón, Colmenar de Oreja, Manzanares el Real, Navalcarnero, Nuevo Baztán, Patones de Arriba, Rascafría, San Martín de Valdeiglesias, Torrelaguna y Villarejo de Salvanés, once destinos que conservan una estrecha vinculación entre su patrimonio histórico, el paisaje y la cocina tradicional.
Los 35 establecimientos participantes han preparado propuestas gastronómicas centradas en los productos característicos del otoño, con especial protagonismo de las setas y las carnes de caza. Entre los platos que recoge la publicación figuran arroces con perdiz, guisos de carne, setas salteadas y otras elaboraciones que combinan el recetario tradicional con propuestas contemporáneas a precios asequibles, con precios de menús de entre 30 y 40 euros por persona. La publicación incorpora, además, información de cada restaurante, sus especialidades, ubicación y datos de contacto para facilitar las reservas.
En cuanto a las escapadas, se recogen 22 itinerarios de senderismo, dos por municipio, que recorren algunos de los enclaves naturales más representativos de la región. Las rutas atraviesan paisajes de montaña, pinares, bosques, riberas y caminos históricos, con propuestas de distinta duración y dificultad. Cada recorrido cuenta con un mapa, información sobre distancia, desnivel y tiempo estimado, así como acceso a su versión digital.
Y finalmente, la guía incorpora también un recetario de 15 elaboraciones con setas y carnes de caza, acompañado de un catálogo ilustrado que identifica distintas especies micológicas y cinegéticas presentes en la Comunidad de Madrid, con información sobre sus características y usos culinarios.
SÍNTESIS AUTOMÁTICA (IA)
La guía gastronómica y turística Villas Silvestres 2026, elaborada por Hostelería Madrid y la Comunidad de Madrid, promueve el turismo de otoño en sus once municipios históricos. Esta publicación reúne 35 establecimientos hosteleros que ofrecen propuestas culinarias centradas en setas y carnes de caza, con menús de entre 30 y 40 euros. Además de incluir datos de contacto para reservas, incorpora un recetario ilustrado con 15 elaboraciones micológicas y cinegéticas, junto a 22 rutas de senderismo detalladas con mapas, distancias y tiempos estimados.
