Al cocinar en casa, buscamos que el menú diario sea equilibrado, sostenible y lleno de frescura.
El problema surge cuando las técnicas básicas se vuelven monótonas y la comida peca de insípida, obligándonos a buscar soluciones rápidas poco saludables. La revolución actual de la cocina vegetal y de cercanía encuentra en las especias su mejor aliado para aportar complejidad y reducir el consumo de sal. Aplicadas a proteínas magras, arroces integrales, parrilladas de huerta, pastas frescas o postres frutales, abren un abanico de matices ahumados, cítricos y picantes.
Una excelente oportunidad para revitalizar nuestras costumbres gastronómicas mediante giros aromáticos innovadores que dan lugar a platos como esta Crema de lombarda con pistachos, en base a una receta ofrecida por Just Spices.
Crema de lombarda con pistachos
INGREDIENTES
Para unas 4 raciones
- 500 g de col lombarda
- 400 g de patatas
- 2 cucharaditas de sazonador para Patatas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1,2 l de caldo vegetal
- 100 ml de nata
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- 50 g de pistachos
- 1 manojo de perejil
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Lavamos la lombarda, eliminamos el tallo y la cortamos en tiras finas. Pelamos las patatas y cortamos en trozos grandes. Pelamos y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
En una sartén grande con el aceite de oliva sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Luego añadimos la lombarda y las patatas y sofreímos durante 5 minutos. Vertemos el caldo de verduras, llevamos a ebullición, agregamos el sazonador para patatas y dejamos cocinar a fuego medio unos 25 minutos, o hasta que las patatas estén blandas.
Trituramos todo con una batidora de mano hasta que quede una mezcla cremosa, añadimos la nata y el vinagre de manzana y condimentamos con sal y pimienta.
Servimos la crema en cuencos, añadiendo por encima unos pistachos picados, un poco de perejil fresco y un chorrito de nata.
