Bocaditos de brioche con foie gras de pato (aperitivo de fin de semana)

Es esa pausa necesaria donde el tiempo se detiene, ya sea bajo el sol de una terraza urbana, en el frescor de un quiosco rodeado de naturaleza o en la calidez del hogar. Esta recompensa culinaria del fin de semana celebra nuestra identidad a través de clásicos incombustibles —como la tortilla o el jamón—, pero también nos invita a explorar la cocina de fusión, integrando ingredientes globales que refrescan el paladar.

Preparar este momento en casa con familia o amigos es la oportunidad perfecta para lucirse como anfitrión, experimentando con bocados como estos Bocaditos de brioche con foie gras de pato, en base a una receta ofrecida por la Asociación Interprofesional de las Palmípedas Grasas (Interpalm).

Bocaditos de brioche con foie gras de pato

INGREDIENTES

• 16 rebanadas de pan de brioche
• 8 rodajas de foie gras de pato semicocido
• 200 g de cebolleta
• 1 cucharada sopera de azúcar mascabado
• 2 cucharadas soperas de vinagre balsámico
• 1/2 cucharada de café de pimiento de Espelette
• 70 g de mermelada de higo

ELABORACIÓN

Picamos las cebolletas y en la sartén a fuego lento las pochamos removiendo regularmente. Reservamos.

Añadimos el vinagre, el azúcar y el pimiento de Espelette, la sal y la pimienta. Continuamos la cocción unos 5 minutos hasta obtener una compota. Probamos para corregir el aderezo si fuese necesario.

Cortamos las rebanadas de brioche en forma de círculos, tostamos durante unos 20 segundos en la tostadora y las untamos con las cebolletas pochadas que habíamos reservado.

Luego añadimos una generosa rebanada de foie gras de pato y, por último, la mermelada de higo, cerramos con otro círculo de brioche tostado, y listos los bocaditos para servir.