En general llamamos aperitivo a un ligero tentempié que se consume para estimular el apetito, ya sea antes de la comida del mediodía o de la cena, y que suele tener un componente social, de modo que ese momento se comparte con familia o amigos.

En algunos países esta costumbre se reserva únicamente para algunas ocasiones especiales o días festivos y no se suele hacer a diario. Sin embargo, en otros países, como es el caso de España, aunque es un acto más habitual durante los fines de semana o festivos, también se puede disfrutar cualquier día de la semana.

En cuanto a su composición, un aperitivo típico en España puede estar compuesto por algún tipo de pincho, canapé o tapa, o bien por entrantes como patatas chips, aceitunas, frutos secos, además de ricas raciones como tortilla de patatas, croquetas, empanadillas, ensaladilla, embutidos… y, por supuesto, alguna bebida para acompañar, generalmente cerveza o vino, pero también vermut y refrescos.

En cualquier caso, creaciones que también podemos preparar en casa e ir probando diferentes alternativas como, por ejemplo, estos Volovanes de Navidad, una receta ofrecida por ALDI.

Volovanes de manzana y foie

  • 8 volovanes
  • 1 manzana
  • 50 g de foie
  • 40 g de azúcar
  • 20 g de mantequilla
  • Unas gotas zumo de limón
  • Frambuesas
  • Sal y pimienta
  • Cebollino

Cortamos la manzana en daditos pequeños y la reservamos en un bol con agua y zumo de limón para evitar que se oxide.

En una sartén con mantequilla salteamos los daditos de manzana junto con el azúcar, removiendo hasta que terminen de cocerse.

Con un cuchillo metido previamente en agua caliente cortamos unos taquitos de foie y los incorporamos a la sartén con la manzana.

Picamos el cebollino.

Rellenamos los volovanes de hojaldre con la manzana y el foie, disponemos encima unos trocitos de frambuesa, espolvoreamos un poco de cebollino y listo.

Volovanes de setas con salsa de trufa

  • 8 volovanes
  • 200 g de champiñones
  • 1 cebolla tierna
  • ½ puerro
  • Mantequilla
  • Salsa de trufa
  • Tomillo
  • Aceite de oliva

Picamos la cebolla y el puerro.

Picamos los champiñones bien pequeñitos, reservando 5 piezas

En una sartén con mantequilla sofreímos la cebolla y el puerro, salpimentamos y pasados 5 minutos, añadimos los champiñones picados y continuamos la cocción hasta que estén hechos.

Incorporamos la salsa de trufa al salteado de champiñones y mezclamos bien.

Cortamos en cuartos los champiñones que habíamos reservado y los pasamos por una sarten, salpimentándolos.

Rellenamos los volovanes con la mezcla de champiñones y salsa de trufa, los decoramos con los trocitos de champiñón en cuartos y tomillo, y listos.

Volovanes de ensaladilla de carabineros

  • 8 volovanes
  • 4 carabineros
  • 2 patatas
  • 50 g de guisantes congelados
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla tierna
  • 1 huevo duro
  • Mayonesa
  • Cebollino

Cocemos los carabineros en agua salada hirviendo y reservamos el agua. Cuando estén listos, los escurrimos e inmediatamente los introducimos en agua helada para cortar la cocción. Volvemos a escurrir y reservamos.

Picamos la zanahoria y la patata en dados pequeños, los ponemos a hervir y cuando casi estén hechos agregamos los guisantes congelados. Una vez hechos pasamos a un bol y reservamos

Salteamos las cabezas de los carabineros en un cazo, con un poco de aceite de oliva.

Picamos la cebolla, los carabineros (reservando uno para la decoración) y el huevo duro y lo añadimos al bol de los guisantes, la patata y la zanahoria. Salpimentamos y removemos todo muy bien.

Mezclamos la mayonesa con el jugo de los carabineros, hasta que la salsa esté bien ligada. Luego la añadimos a la preparación anterior y volvemos a mezclar.

Rellenamos los volovanes de hojaldre, decoramos con trocitos del carabinero que habíamos reservado y un poco de cebollino, y listo.

Volovanes de Navidad (aperitivo de fin de semana)
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Volovanes de Navidad
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