Albóndigas de carne picada y chorizo fresco

El sello avala el origen de los productos y garantiza un alimento de calidad único que se certifica a partir de un control del producto con un estricto seguimiento de la trazabilidad y origen de las materias primas y de los procesos productivos, creando un signo distintivo de reconocimiento para su comercialización a nivel internacional.

Un producto muy versátil que en la cocina da lugar a elaboraciones tan sabrosas como estas Albóndigas de Spanish Chorizo, una receta de Cookaholic (Suecia) ofrecida por el Consorcio del Chorizo Español (CChE).

Albóndigas de carne picada y chorizo fresco

INGREDIENTES

• 400 g de chorizo fresco
• 400 g de carne picada
• 3 cucharadas de pan rallado
• 1 dl de nata para montar
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimentón molido
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 2 huevos

Para la salsa

• 75 g de mantequilla
• 4 cucharadas de harina de trigo
• 3 dl de nata para montar
• 3 dl de leche
• 5 cucharaditas de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de aceite de setas

ELABORACIÓN

Mojamos el pan rallado en la nata para montar.

Pelamos el chorizo fresco, lo trituramos y mezclamos con la carne picada. Añadimos las especias y los huevos y trabajamos hasta obtener una masa uniformemente distribuida.

Formamos las albóndigas y las vamos friendo a fuego medio.

Para la salsa, en una sartén honda derretimos la mantequilla, añadimos la harina y sofreímos durante 1-2 minutos removiendo bien para que la salsa no tenga un sabor a harina.

Añadimos la nata y la leche poco a poco mientras vamos batiendo bien hasta que veamos que queda una salsa cremosa. Agregamos las especias y la soja, rectificamos de sal si es necesario, y finalmente añadimos las albóndigas y dejamos hacer unos minutos removiendo bien para que se mezclen todos los sabores. Servimos con una guarnición al gusto.