Huevos fritos con restos de trufa (receta sin desperdicio)

En concreto, y según datos del informe Food Waste Report 2021, elaborado por Naciones Unidas, los alimentos que más se desperdician son, en primer lugar frutas, verduras y hortalizas, con un 45 %, seguidas de pescados y otros productos del mar, con un 35 % cereales (30 %), carnes (20 %) y lácteos (20 %). Además, a nivel internacional se calcula que la producción de estos alimentos desperdiciados supone el 8 % de las emisiones de gases de efecto invernadero, consume un 30 % de la tierra destinada a cultivo y un 20 % del agua dulce.

Según la FAO, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, si esta comida desperdiciada se aprovechara, se podría alimentar a más de 2000 millones de personas, lo que prácticamente significaría resolver la subalimentación a nivel mundial, por lo que evitar el desperdicio es un objetivo a nivel internacional, pero también desde el punto de vista individual, algo que es posible con tan solo modificar serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, reutilizar las sobras preparando platos como estos Huevos fritos con restos de trufa, elaborados en base a una receta ofrecida por Mercamadrid.

Huevos fritos con restos de trufa

INGREDIENTES

• Huevos
• Restos de una trufa que hayan quedado de alguna receta anterior
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

ELABORACIÓN

En una sartén calentamos a fuego medio aceite de oliva virgen extra.

Cuando esté a temperatura rompemos los huevos suavemente para que no se deshaga la yema y los dejamos caer sobre el aceite. Bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se cocine la clara. Cuando veamos que la yema está espesa pero a su vez líquida por dentro retiramos los huevos con una espumadera.

Ya en el plato, le rallamos por encima los restos de trufa y le añadimos una pizca de sal, y listos para servir.