El chef Alonso Domínguez, una de las grandes figuras de la alta cocina mexicana, ha llegado a España para cocinar mano a mano con María José San Román (Monastrell, Alicante, 1 estrella Michelin) y Ginés José Nicolás Aguilar (Rincón de Pepe, Murcia). Un evento que trasladará lo mejor de la cocina mexicana a dos de los restaurantes más conocidos, tanto del litoral levantino como a nivel nacional.

La gastronomía mexicana es reconocida en todo el mundo, además de estar declarada desde 2010 como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco. La diversidad es la característica esencial de la cocina mexicana con creaciones gastronómicas que se han convertido en emblemáticas. A partir de la última década del siglo XX se ha ido desarrollando un movimiento gastronómico conocido como Alta Cocina Mexicana, que retoma una parte importante del repertorio de ingredientes de la cocina mexicana más tradicional, quizá menos conocido, pero de un gran interés y valor gastronómico. Este movimiento cuenta en la actualidad con grandes figuras que sobresalen en el panorama nacional e internacional.

Como el Chef Alonso Domínguez, una de estas grandes figuras. Originario de Guanajuato, es hijo y discípulo del prestigioso chef Bricio Domínguez, del que aprendió las bases culinarias, además de haber practicado en las cocinas de grandes figuras de España, como Paco Roncero, Pepe Solla y Diego Guerrero, entre otras. A los 18 años abrió su primer restaurante, donde comparte con sus comensales el acercamiento y su particular visión de la cocina que distingue su propuesta. En Nextia Restaurante ofrece una carta que se renueva cada mes y que destaca por combinar la comida tradicional de México y España, dándole un toque moderno y actualizado que lo lleva a otro nivel. Entre los reconocimientos que ha recibido está el sexto lugar en la lista 25 Best Restaurants in Mexico 2016 y el 19º puesto en la selección de 101 Best Restaurants in Latin America and the Caribbean 2016. Nextia fue nominado como el Mejor Restaurant Nuevo de México en los Food and Travel Reader Awards 2016. En 2017 representó gastronómicamente a México en la Feria Internacional de Turismo “ITB Berlín 2017” y a principios de junio fue el chef invitado para ofrecer una serie de cenas privadas del director de cine Tim Burton en Nueva York.

Alta cocina mexicana en España

Ahora, de la mano del Grupo Hédone México, el chef Alonso viaja a España para cocinar mano a mano con María José San Román (Monastrell, 1 estrella Michelin, Alicante) y Ginés José Nicolás Aguilar (Rincón de Pepe, Murcia).

La primera cita es mañana jueves, 29 de junio, en el restaurante murciano Rincón de Pepe. El maestro cortador de jamón Rubén Arroba abrirá la noche con una degustación de jamón ibérico de Jabugo previa al menú cocinado a cuatro manos entre el anfitrión Ginés José Nicolás, y su invitado Alonso Domínguez. El precio del menú degustación, 65 euros por persona.

Y al día siguiente, el viernes 30 de junio, el evento se traslada a Alicante, donde Alonso Domínguez cocinará junto a María José San Román en el Restaurante Monastrell. En esta ocasión se servirán dos pases, uno a mediodía, y otro por la noche, y el precio del menú degustación será de 75 euros por persona, o 95 euros con maridaje de vinos.

En ambos casos, el menú es una fusión de lo mejor de la cocina mexicana y española: Tiradito de Aguachile, Ceviche de gamba, Taco de pescado al estilo Baja California, Infladita de maíz con ternera adobada y salsa martajada, Capuchino de frijol negro Botil con espuma de chile guajillo, Pesca del día con emulsión de cilantro y crujiente de epazote, Cordero cocinado lentamente con mole de almendras tostadas y postres diseñados con Frutas y vainilla harán las delicias de los asistentes, que acompañarán con vinos seleccionados que, en el caso de Monastrell, está realizado por la prestigiosa sumiller Nuria España.

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Alta cocina mexicana en Murcia y Alicante
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El chef mexicano Alonso Domínguez ha llegado a España para cocinar mano a mano con Mª José San Román (Monastrell, Alicante) y Ginés José Nicolás Aguilar (Rincón de Pepe, Murcia).
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