elBullifoundation, el gran proyecto de Ferran Adrià tras el cierre de su restaurante elBulli, un laboratorio de investigación que se convertirá en la nueva meca mundial de la creatividad en el mundo gastronómico, se constituyó oficialmente como fundación privada el pasado mes de febrero con el objetivo de salvaguardar el legado histórico del restaurante elBulli […]

elBullifoundation, el gran proyecto de Ferran Adrià tras el cierre de su restaurante elBulli, un laboratorio de investigación que se convertirá en la nueva meca mundial de la creatividad en el mundo gastronómico, se constituyó oficialmente como fundación privada el pasado mes de febrero con el objetivo de salvaguardar el legado histórico del restaurante elBulli mediante diversas acciones.

 

Por una parte, la fundación, que tendrá su sede en los terrenos originales del restaurante, ocupará un nuevo edificio en el actual jardín y algunas partes de lo que hasta ahora ha sido elBulli, que serán rehabilitadas bajo una decidida filosofía de integración con el paisaje y sostenibilidad ecológica. Unos espacios pensados para que Ferran Adrià y los grupos internacionales de jóvenes chefs seleccionados periódicamente compartan con el mundo su creatividad y sus descubrimientos en tiempo real a través de Internet, creando experiencias nuevas donde el video, la inmersión y la participación simultánea de millones de personas puedan definir nuevas maneras de experimentar la cocina.

Por otro lado, Adrià se ha propuesto ordenar el conocimiento de la historia de la cocina mediante la Bullipedia, una enciclopedia gastronómica que él mismo define como “el hogar digital de todo lo que sabemos acerca del sabor” y que llevará a cabo junto con la Universidad de Barcelona (UB), que le prestará todo el apoyo académico necesario a través de la Unidad UB-Bullipedia.

Ahora, la web oficial de la fundación ha publicado este vídeo que recoge desde el propio acto de constitución de la fundación, pasando por un recorrido por la historia de elBulli, hasta todos los detalles conceptuales, técnicos y arquitectónicos que sustentan este pionero proyecto.

 

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