Carpaccio de mango con granada y cangrejo

Un producto que en términos generales presenta un contenido calórico bajo pero que, sin embargo, aporta un buen número de proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales. Además, muchas especies son ricas en ácidos grasos poliinsaturados omega-3, cuyo beneficio para la salud cada vez es más patente, sobre todo en el caso de pescados azules.

Por ello, los especialistas recomiendan su consumo habitual dentro de nuestra dieta semanal para todos los grupos de edad, los diferentes estados fisiológicos y en diferentes enfermedades, priorizando la ingesta de pescado sobre la de carne, en el caso del pescado azul utilizando para cocinarlo técnicas que aporten poca grasa, como el papillote, microondas, horno o plancha, mientras que el pescado blanco, por su bajo aporte calórico, admite más variedad de cocinado.

En cualquier caso, unos productos con los que es muy fácil elaborar platos tan deliciosos y sabrosos como este Carpaccio de mango con granada y cangrejo, en base a una receta ofrecida por Krissia.

Carpaccio de mango con granada y cangrejo

INGREDIENTES

Para unas 4 raciones

• 1 mango
• 1 granada
• 8 barritas de surimi
• 1 tomate de ensalada
• 50 g de mozzarella
• Vinagre balsámico
• Aceite de oliva virgen extra
• Cilantro

ELABORACIÓN

Pelar y cortar el mango y la mozzarella en rodajas finas. Cortamos las barritas de surimi en diagonal.

En un plato amplio o fuente vamos intercalando rodajas de mango y rodajas de mozzarella hasta completar una circunferencia, dejando hueco en medio.

En un bol grande colocamos los trozos de surimi, unos dados de tomate de ensalada, el cilantro picado, aceite de oliva virgen extra y un chorro de vinagre balsámico y removemos hasta que se quede todo bien mezclado.

Colocamos la mezcla anterior en el hueco del plato o fuente, por encima esparcimos unos granos de granada, y listo para servir.