España ocupa un lugar predominante como primer productor y exportador mundial de aceite de oliva. La gran diversidad de variedades de aceituna a lo largo y ancho del territorio nacional da lugar a una gama de aceites de oliva única en el mundo y de la más alta calidad.
Aceites de una gran calidad, con excelentes características de sabor y aroma, que en la cocina colaboran a la elaboración de platos como este Cobbler de melocotón, una receta ofrecida por Aceites de Oliva de España, la Interprofesional del sector.
Cobbler de melocotón
INGREDIENTES
- 4 o 5 melocotones, según tamaño, en su punto óptimo de maduración
- 125 g de harina de repostería
- Zumo de medio limón
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- 1 huevo
- 50 g de azúcar moreno
- Sal
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180 ºC.
Pelamos y cortamos los melocotones en láminas de aproximadamente un dedo de grosor.
En una bandeja de horno de horno o recipiente apto rellenamos toda la superficie de con los melocotones troceados. La idea es formar una base con varias capas de melocotón y que estos se cocinen en su propio jugo, con lo que es recomendable no usar un recipiente demasiado grande o de lo contrario necesitaremos muchos más melocotones.
Exprimimos el zumo de medio limón sobre los melocotones.
Para la masa de la cobertura, en un recipiente aparte tamizamos la harina y le añadimos la sal, el azúcar, el huevo previamente batido y el aceite de oliva virgen extra. Con una cuchara o un tenedor, mezclamos todos los ingredientes hasta que la masa tenga una consistencia rugosa, como arenosa.
Colocamos esta masa sobre la base de melocotones, cubriéndolos completamente, así hará porque hará que la fruta se cueza en el interior.
Horneamos con calor por arriba y por abajo a 180 ºC durante unos 35 minutos, hasta que la cobertura se vea crujiente y dorada. Luego apagamos el horno y dejamos el cobbler dentro otros 10 minutos más, antes de servir.
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