La mitad de los españoles acaba tirando semanalmente entre el 10 % y el 50 % de la cesta de la compra que adquirió para ese periodo, cuyo coste medio anual más reciente, según la OCU, ronda los 6000 euros.

O, lo que es lo mismo, un coste de algo más de 115 euros a la semana, por lo que si lográsemos reducir tan solo un 10 % nuestro desperdicio alimentario podríamos ahorrar cerca de 600 euros al año, según los datos que figuran en el informe HelloFresh 2023 Food for Thought report, elaborado por la empresa de kits de comidas Hello Fresh, que destaca cómo el desperdicio, además de ser un grave problema que afecta directamente al planeta, es también una cuestión que influye negativamente en nuestros bolsillos.

Por ello, a los consejos más habituales para reducir este desperdicio —analizar a fondo las ofertas, organiza bien los alimentos en casa, conservarlos de forma correcta, o calcular mejor las raciones que preparamos…— conviene añadir también el de tratar de tirar lo menos posible y aprovechar los alimentos o comida ya cocinada sobrante para preparar nuevos platos como esta Carne de conejo sobrante en escabeche de mango, elaborada en base a una receta ofrecida por la Organización Interprofesional Cunícola (INTERCUN).

Carne de conejo sobrante en escabeche de mango

INGREDIENTES

  • Piezas de carne de conejo que nos haya sobrado después de preparar algún otro plato
  • 1 mango
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro pequeño
  • Medio pimiento verde, medio pimiento rojo y medio pimiento amarillo
  • 200 ml de vino blanco
  • 100 ml de vinagre de vino blanco
  • Un poco de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Unas hojitas de cilantro fresco

ELABORACIÓN

Pelamos las zanahorias, las cortamos en rodajas, cortamos el puerro también en rodajas y los pimientos en dados.

Pelamos el mango, después trituramos con una batidora la mitad de su carne y el resto lo cortamos en dados pequeños.

En una cazuela con un poco de aceite de oliva doramos los trozos conejo. Pasados un par de minutos añadimos las verduras cortadas —excepto el mango— y rehogamos durante unos minutos.

Luego añadimos el vinagre de vino blanco, el vino blanco y el mango triturado y mantenemos todo a fuego suave otros 15 minutos o hasta que veamos que carne de conejo está tierna.

Emplatamos el conejo con el escabechado y sus verduras, los dados de mango y unas hojitas de cilantro por encima.

Carne de conejo sobrante en escabeche de mango (receta sin desperdicio)
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Carne de conejo sobrante en escabeche de mango
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