El aguacate se ha convertido en uno de los superalimentos más de moda actualmente, y por un buen motivo: los chefs de todo el mundo han descubierto que, además de ser uno de los alimentos más perfectos —es rico en vitaminas, minerales y grasas saludables—, tiene un excelente sabor y es ideal tanto para las comidas como para un picoteo entre horas.

Un producto muy versátil, ya que prácticamente combina con cualquier plato, sea como ingrediente o como acompañamiento. De hecho, sus usos en la son múltiples, ya sea para disfrutarlo de manera sencilla —agregándole apenas un poco de azúcar o sal— o para convertirlo en protagonista de exquisitas y saludables elaboraciones, como estos Rollitos de papel de arroz con aguacate, langostinos y albahaca, una receta ofrecida por la WAO (World Avocado Organization – Organización Mundial del Aguacate).

Rollitos de papel de arroz con aguacate, langostinos y albahaca

INGREDIENTES

  • 12 papeles de arroz cuadrados
  • 2 zanahorias, peladas y ralladas finamente
  • 1⁄2 taza de hojas de albahaca
  • 1⁄2 taza de hojas de menta
  • 1 taza de langostinos, pelados y cocidos
  • 1 aguacate, pelado y cortado en bastoncitos
  • 1 taza de salsa de soja
  • 1⁄2 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de sésamo tostado

ELABORACIÓN

En un recipiente adecuado, mezclar la salsa de soja, el aceite de sésamo y el sésamo tostado, mezclar y reservar.

En otro recipiente, hidratar con agua tibia un papel de arroz y colocar sobre una superficie lisa. Colocar en el centro un poco de zanahoria rallada, albahaca, menta, langostinos y bastoncitos de aguacate. Cerrar los dos extremos del papel y enrollar.

Repetir el mismo procedimiento con el resto de los papeles de arroz, cortarlos por la mitad y servir con la salsa que habíamos reservado.

Cómo elegir un aguacate en su punto

El aguacate tiene piel rugosa y un color verde oscuro, casi negro cuando está maduro. A la hora de elegir, selecciona el que tenga mayor peso según su tamaño y fíjate en que no tenga golpes o marcas. Sostén el aguacate en la palma de tu mano y presiona con cuidado uno de sus extremos. Si cede sólo un poco, es que está listo para ser utilizado.

Si vas a usar los aguacates en pocos días o en una semana, asegúrate de adquirir aguacates firmes. Mantenlos a temperatura ambiente sobre una mesa o en una bolsa de papel, y comprueba su estado diariamente. Si metes también un plátano o una manzana a la bolsa, acelerará su proceso de maduración.

Rollitos de papel de arroz con aguacate, langostinos y albahaca
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