AHDB Beef and Lamb es la Organización del Sector del Ovino y Vacuno en Inglaterra. Es una división del Consejo de Desarrollo Agrícola y Horticultural (AHDB), que proporciona una amplia gama de transferencia de tecnología, programas promocionales y de marketing para granjeros, consumidores y empresas de la cadena de suministro ovino y vacuno.

El Departamento de Exportación de AHDB Beef and Lamb garantiza que las oportunidades de desarrollo comercial en los mercados de exportación sean identificadas y alimentadas a través de la provisión de información del mercado, el consejo y la guía para exportadores, facilitando además el comercio y el acceso a los mercados que no pertenecen a la UE.

“Nuestro propio estudio de mercado muestra que la salud se está convirtiendo en uno de los impulsores más prominentes para los consumidores a la hora de comprar alimentos, pero el consumo de carne roja, como parte de una dieta sana y equilibrada, a menudo es desafiado y socavado por conceptos erróneos negativos”, comenta Susana Morris, Export Manager de AHDB Beef & Lamb sobre el —a veces— controvertido tema de consumo de carne roja y salud.

Y es que el Sello de calidad para la carne de vacuno y ovino aportado por AHDB ofrece unos niveles elevados de garantía de este producto. El estándar de calidad para la carne es el único programa en el Reino Unido que cubre la calidad alimentaria y da lugar a recetas como este Solomillo de añojo al adobo de manzana y mostaza.

Solomillo de añojo al adobo de manzana y mostaza

INGREDIENTES

  • 2 cortes de solomillo de vacuno (también se puede preparar con otras partes magras como cadera, babilla…)

Para el adobo de manzana y mostaza

  • 4 cucharadas de zumo fresco de manzana
  • 2 cucharadas de hojas de tomillo recién picado
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra recién molida

ELABORACIÓN

Para preparar el adobo, en un bol —no metálico— grande y poco profundo, mezclar todos los ingredientes.

Colocar las piezas de solomillo de añojo en la mezcla y cubrir bien por ambos lados. Preservar con film y refrigerar durante 2 horas.

Retirar los solomillos del adobo (desechar el adobo) y cocinar en una parrilla precalentada o en una barbacoa preparada.

Una vez hecha al gusto, servir la carne acompañada de patata asada y una ensalada verde crujiente.

Resumen
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Solomillo de añojo al adobo de manzana y mostaza
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