Elaborado mediante métodos tradicionales, a base de leche cruda de oveja procedente de rebaños controlados, cuajo vegetal y sal; con al menos dos meses de tiempo de maduración, la Torta del Casar es un queso completamente natural, con una fina corteza de tonos dorados, una pasta de textura cremosa, aroma intenso y un gusto ligeramente amargo y muy poco salado.

Elaborado mediante métodos tradicionales, a base de leche cruda de oveja procedente de rebaños controlados, cuajo vegetal y sal; con al menos dos meses de tiempo de maduración, la Torta del Casar es un queso completamente natural, con una fina corteza de tonos dorados, una pasta de textura cremosa, aroma intenso y un gusto ligeramente amargo y muy poco salado.

Para disfrutar de este queso en sus mejores condiciones, conviene seguir unas sencillas reglas:

  1. En el punto de venta, lo podemos identificar fácilmente por el distintivo rojo y dorado de su etiqueta de control, garantía del origen y calidad de la Denominación de Origen Protegida.
  2. La Torta del Casar puede tomarse durante todo el año. La experiencia de ganaderos y queseros ha hecho posible la existencia de este queso de calidad excepcional y ha permitido que la Torta sea un queso para degustar en cualquier época.
  3. Una vez comprado, requiere algunos sencillos cuidados: el plástico protector debe retirarse y  mantenerse hasta su consumo a una temperatura que no supere los 10 grados.
  4. Una vez abierto el envase, es conveniente consumirlo en un tiempo máximo de entre 15 y 20 días.
  5. A la hora de servirlo a la mesa, para disfrutar plenamente de las cualidades de su textura, aroma y gusto, es necesario que la temperatura del queso oscile en torno a los 21 grados. Para ello, debe bastar con dejarlo desde el día anterior a temperatura ambiente o bien utilizar una fuente de calor suave e indirecta.
  6. Nunca utilizar el microondas, ya que entonces el queso podría cocerse o fundirse, perdiendo de este modo sus cualidades organolépticas.
  7. Para su presentación en la mesa, la Torta del Casar debe abrirse con un cuchillo por la parte superior, como si se quitase una tapadera y, a continuación, es bueno untar y extender su cremosa pasta sobre pan de leña o pan ligeramente tostado. Después, deberá taparse para su conservación.
  8. Otra posibilidad: recién comprado y frío, cortar el queso a la mitad, en 4 ó 6 cuñas, envolver cada porción en plástico alimentario y atemperar únicamente la que vaya a ser consumida. Esta forma de consumo tiene una ventaja extra: al no someter a todo el queso a sucesivos cambios de temperatura, mantiene mejor sus cualidades.
  9. Si lo que desea es combinar la Torta del Casar con otros alimentos, este queso puede ser utilizado en todo tipo de cocina, ya que combina a la perfección con carnes, pescados, pastas, salsas… e incluso con dulce y salado en postres y helados.
  10. Si además es amante de los vinos, la Torta del Casar puede acompañarse con un blanco con cuerpo, cava o jerez oloroso.
Resumen
Decálogo para disfrutar de la Torta del Casar
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Decálogo para disfrutar de la Torta del Casar
Descripción
La Torta del Casar es un queso completamente natural, con una fina corteza de tonos dorados, una pasta de textura cremosa, aroma intenso y un gusto ligeramente amargo y muy poco salado.
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