La tradicional dieta Mediterránea española es sinónimo de platos deliciosos y saludables, un estilo de cocina que, desde hace siglos, ofrece una inmensa variedad de elaboraciones que nos proporciona un amplísimo abanico de sabores y texturas.
En concreto, entre las recetas a base de productos pesqueros y acuícolas podemos encontrar mayor diversidad, si cabe, gracias a la multitud de especies que encontramos en los mostradores de las pescaderías, y es que, afortunadamente, España es uno de los países con mayor variedad de productos pesqueros a nuestro alcance, por eso no es de extrañar que la Nave de Pescados de Mercamadrid ocupe el primer puesto a nivel mundial en cuanto a especies ofertadas.
Platos de otros países como el sushi, los ceviches o el tartar ganan adeptos en España, pero lo cierto es que, de norte a sur encontramos en la cocina nacional miles de recetas hechas con diferentes especies pesqueras y acuícolas algunas muy conocidas y otras menos, pero que todas merece la pena conocer.
Y es que dentro de gastronomía española, el pescado y el marisco, dan lugar a recetas como esta Sopa de pescado, una receta ofrecida por la Asociación de Empresarios Detallistas de Pescado y Productos Congelados de la Comunidad de Madrid, ADEPESCA.
Sopa de pescado casera
INGREDIENTES
Para 6 personas
- 1 pescadilla de 500 a 600 gramos
- ¼ kg de gambas
- ¼ kg de chirlas
- 2 puerros medianos
- 2 zanahorias grandes
- 2 huevos
- Sal
- Pimienta blanca
- Aceite de oliva
- 1 litro de agua
ELABORACIÓN
Antes de nada, en la pescadería pedimos que nos limpien la pescadilla, guardándonos aparte la espina, la piel y la cabeza.
Ya en casa, pelamos las gambas y cocemos los huevos.
En una cazuela echamos el litro de agua y ponemos a cocer las cabezas de las gambas con la espina, la cabeza y la piel de la pescadilla que nos habían guardado en la pescadería. Cuando rompa a hervir, dejamos que se haga durante 10 minutos.
Una vez cocido, colamos el caldo y lo pasamos a otra cazuela, añadiéndole los puerros, las zanahorias y un chorro de aceite. Cocemos de nuevo, y cuando los puerros y la zanahoria estén hechos, pasamos por una batidora.
Una vez batido, añadimos la pescadilla y los huevos en trocitos, las gambas y las chirlas, salpimentamos y dejamos cocer durante 4 minutos.
Para presentar, se puede acompañar con un plato de picatostes al lado de la sopera en la mesa.
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