La cerveza es un producto tan versátil que no sólo se bebe, sino que marida a la perfección, en sus diferentes variedades y en multitud de recetas y elaboraciones culinarias, transmitiendo a los platos un suave y personal toque diferenciador.

La cerveza es un producto tan versátil que no sólo se bebe, sino que marida a la perfección, en sus diferentes variedades y en multitud de recetas y elaboraciones culinarias, transmitiendo a los platos un suave y personal toque diferenciador.

Como en el caso de estas Delicias de pollo de corral con cerveza negra, foie y setas, una receta de Casa Palacio Restaurante Bandolero, de Córdoba, ofrecida en el recetario correspondiente a las V Jornadas de la Cerveza celebradas en esta capital andaluza.

Ingredientes

  • 1 pollo de corral
  • 1 l. cerveza negra
  • ½ kg. setas
  • ¼ foie
  • 4 cebollas chalotas
  • 2 dientes de ajo

Elaboración

Dorar en una cazuela el pollo troceado, añadir los ajos con las cebollas y dorar de nuevo.

Añadir la cerveza, las setas y el foie y hervir 45 minutos a fuego lento.

Probar de sal y servir

El pollo de corral

Según la conocida marca Coren, el pollo de corral es el auténtico pollo de campero, como los de casa, criados por granjeros, con salida al aire libre y con una alimentación cien por cien vegetal, basada principalmente en maíz. Todo este esmero en su crianza de forma tradicional le confiere al pollo campero el sabor y textura de toda la vida.

Resumen
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Nombre receta
Delicias de pollo de corral con cerveza negra, foie y setas
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