El aperitivo se ha convertido en un producto vinculado a momentos de convivencia y ocio. A media mañana, por la tarde, acompañando a una bebida por la noche… cualquier ocasión es buena para disfrutar de los snacks.

Las galletas y los frutos secos son los snacks que se consumen con mayor frecuencia, pero según un reciente estudio, se observa en el mercado un incremento del gusto por el consumo de fruta en formato snack y raciones individuales.

En este sentido, el cincuenta por ciento de los consumidores asegura que ha aumentado su consumo de snacks saludables. Una creciente preocupación por su salud, mayor oferta de este tipo de productos en el mercado, el cuidado de la línea, conveniencia, cambios en los hábitos consumo y unas cualidades organolépticas mejoradas, son los principales motivos a los que atribuyen un mayor consumo.

Además de su cada vez más habitual utilización también en la cocina, donde los llamados aperitivos dan lugar a platos tan sabrosos como esta Ensalada de boquerones con nueces y almendras, una receta ofrecida por Aperitivos Medina, todo un referente en ese sector que ha relanzado su marca para cubrir las necesidades cambiantes del mercado con nuevas familias de productos y novedades.

Ensalada de boquerones con nueces y almendras

INGREDIENTES

Para 6 personas

  • 100 g de boquerones
  • 3 tomates
  • 10 puntas de espárrago de bote
  • 1 cebolleta
  • 260 g de lechuga
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 mangos
  • 40 g de aceitunas negras sin hueso
  • 50 g de nueces Medina
  • 50g de almendra cruda Medina
  • Aceite
  • Sal
  • Azúcar
  • Vinagre de vino blanco

ELABORACIÓN

Limpiar los boquerones. Meterlos en agua con hielo durante 30 min y escurrirlos. A continuación, echar en un recipiente plano 2 vasos de vinagre y 1 de agua con sal y mezclar todo. Colocar los boquerones en esta mezcla y dejar reposar unas 6 horas. Luego, conservarlos rociados de aceite suave.

Cortar los tomates en rodajas,  cortar la cebolleta, uno de los mangos y el pimiento en pequeños dados y las aceitunas en aros. Mezclar todo con la lehuga.

Triturar el otro mango con aceite, vinagre, agua fría, azúcar y sal. Añadir esta mezcla y los espárragos a la ensalada. Después los boquerones.

Decorar el plato con las nueces y las almendras. Por último, aliñar la ensalada.

Resumen
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