Ensalada de pasta con verduras y restos de fiambre o embutido (receta sin desperdicio)

Así lo aseguran desde Ecovalia, la asociación profesional española de la producción ecológica, añadiendo que mientras estas toneladas de comida se desperdician, existen comunidades enteras con dificultades de acceso a la alimentación.

La respuesta, según esta asociación, está, por un lado en la agricultura ecológica —que logra un mayor rendimiento con menos agua, un recurso cada vez más escaso y que lo será aún más en el futuro— y, por otro, en reducir el reducir el desperdicio alimentario, en el caso de los hogares con acciones como comprar menos cantidad con mayor frecuencia con la ayuda de una lista de la compra y planificando las comidas, ordenar la cocina para ver qué productos pueden pasarse de fecha, y aprovechar la comida sobrante para preparar platos como esta Ensalada de pasta con verduras y restos de fiambre o embutido, en base a una receta ofrecida por Barilla.

Ensalada de pasta con verduras y restos de fiambre o embutido

INGREDIENTES

• Pasta al gusto
• Restos de fiambres o embutidos (mortadela, york, salchichas…)
• Verduras que nos interese ir acabando, en este caso: calabacín, zanahoria, tomatitos cherry y guisantes
• Queso
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Hierbas aromáticas al gusto

ELABORACIÓN

Cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del etiquetado para que quede al dente.

Cortamos las zanahorias y los calabacines en pequeñas tiras y los cocinamos en un recipiente con agua hirviendo, junto con los guisantes.

Cortamos los tomatitos cherry en cuartos o mitades.

Una vez que las verduras estén cocidas, las escurrimos y pasamos por agua helada.

Cortamos los fiambres o embutidos y el queso en dados pequeños.

Escurrimos la pasta, le añadimos aceite de oliva virgen extra y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Una vez fría le añadimos las verduras, el fiambre, y el queso, salpimentamos espolvoreamos las hierbas aromáticas y lista para servir.