Áreas de servicio, aeropuertos, estaciones de ferrocarril, estaciones marítimas… los cerca de 4300 establecimientos de restauración en ruta situados en estas instalaciones siguen creciendo, con aeropuertos y áreas de servicio liderando el mercado.
Son algunas conclusiones del Informe Especial Restauración en Ruta publicado por el Observatorio Sectorial DBK de INFORMA, que recoge que el volumen de negocio generado por este tipo de establecimientos ha mantenido en los últimos años una trayectoria de crecimiento sostenido, en un contexto de crecimiento del gasto privado, buen comportamiento del tráfico de viajeros y aumento de los precios. No obstante, el negocio registró una moderación en el ritmo de expansión en el bienio 2024-2025, tras el fuerte crecimiento contabilizado entre 2021 y 2023.
El sector de la restauración en ruta
En 2025, la facturación sectorial alcanzó los 1790 millones de euros, con un incremento del 6,2 %, tras haber registrado en 2024 una subida del 11,6 %.
Por segmentos, el de aeropuertos es el que tiene una mayor dimensión, con un volumen de negocio de 815 millones de euros —el 45,5 % del total—, tras crecer un 7,2 % en 2025. Y es que el tráfico de pasajeros en aeropuertos volvió a alcanzar un máximo histórico en ese ejercicio, superando los 321 millones de personas (+4,0 %).
Por su parte, la restauración en áreas de servicio en carretera generó 785 millones de euros —43,9 % del total— y registrando un crecimiento del 5,9 %, mientras que el negocio en estaciones de ferrocarril alcanzó los 150 millones de euros —8,4 % del total—, con un incremento del 3,4 %, y la actividad en estaciones marítimas generó 40 millones de euros, con un crecimiento del 2,6 % y suponiendo el 2,2 % del total.
En cuanto a la estructura del mercado, en abril de 2026 la oferta total estaba formada por cerca de 4300 establecimientos en ruta, manteniendo la tendencia de aumento de los últimos años. Los puntos de venta en áreas de servicio acaparan la mayor parte de la oferta, con un total de 3500 establecimientos, lo que supuso el 81,5 % del total. A continuación se situaban los establecimientos en aeropuertos, con unas 430 unidades y un peso del 10,1% sobre el total, seguidos de los ubicados en estaciones marítimas, con cerca de 190, y estaciones de ferrocarril (175 locales).
El sector presenta un elevado grado de concentración en torno a los principales operadores, los cuales han reforzado su posición en los últimos años mediante la obtención de nuevas concesiones. Así, los cinco primeros acapararon en 2025 el 55,8 % del valor del mercado, mientras que al considerar a los diez primeros la participación superó el 65 %.
INFORMACIÓN DE SÍNTESIS
El sector de la restauración en ruta en España mantiene un crecimiento sostenido, impulsado por el gasto privado y el tráfico de viajeros. Según un informe de DBK, la facturación sectorial alcanzó los 1790 millones de euros en 2025, un 6,2 % más que el año anterior. Por segmentos, los aeropuertos lideran el mercado en volumen de negocio con 815 millones de euros, seguidos muy de cerca por las áreas de servicio de carretera, que concentran la mayor oferta con 3500 establecimientos.
