Una fusión hispano-asiática de berenjenas, una gyoza de mollejas con toques de miel y lima, unos boquerones rellenos con cebolla, salsa de harissa, comino, un sandwich club Segovia New York, unas setas shitakes confitadas con salsa de Oporto, un cachopo asturiano elaborado solo con ingredientes sin origen animal…

Son algunas de las veintitrés tapas con reminiscencias de trece países que participan en la edición especial 2020 de Tapapiés, un tradicional certamen que debido a las circunstancias sanitarias este año se transforma en un concurso de tapas internacionales gourmet que se celebrará este próximo miércoles 25 de noviembre fusionando la cocina tradicional española con países de África —Marruecos y Senegal—, América —Estados Unidos, México, Cuba, Brasil y Argentina—, Asia —Israel, la India y Japón—y Francia e Italia por Europa.

Tapas de Tapapiés 2020

Hasta el domingo 29 cada local participante ofrece su propuesta a concurso en su propio horario y precio, con opción de incorporarla a su carta como, por ejemplo:

  • Matrimonio de berenjenas, fusión hispano-asiática de Sr. Matambre, un juego divertido pero sencillo entre la berenjena del Tajuña y la berenjena tailandesa.
  • Gyoza de mollejas, de O Pazo de Lugo, jugo de carne con punta de cordero y orejones que enlaza los delicados sabores japoneses de miel, zumo de lima, salsa de ostras y menta.
  • Estofado de cordero y batata ibérica, de Tatema, inspirado en Marruecos, infusionado con panceta de cerdo, muy especiado, con un puré de influencias francesas.
  • Boqueabierto, de Lacaña, boquerones rellenos con mezcla de ajo, perejil, cilantro, cebolla, salsa de harissa, comino y lima, rebozada con harina de garbanzos y huevos.
  • Sandwich club Segovia New York, de Gato gato, intercambia el cordero segoviano con todo un símbolo al otro lado del Atlántico, el icónico sándwich de doble piso.
  • Benedicti 17, de Donde da la vuelta el viento, versión española de los huevos Benedict inspirada en el brunch estadounidense
  • Shitakes confitadas en cama de quinoa con salsa de Oporto, de La tía Carlota
  • Crunchichopo, de Distrito Vegano, versiona el cachopo asturiano sólo con ingredientes sin origen animal
  • Carrillera Altamira, de La Musa de Espronceda, homenaje al cerdo con puerro, zanahoria, cebolla y aroma a vino blanco.
  • Carrillada de atún rojo, de Raíces Restobar, con salsa de Pedro Ximénez y cebolla caramelizada.
  • Sardina marinada con guacamole, de Portomarín, mestizaje hispano-mexicano
  • Mejillón tigre, de El Económico
  • Buga revolcona, de La Buga del Lobo, reinvención caribeña del torrezno.
  • Yuca con cebolla caramelizada y lima, fusión afro-cubana de Ven ven ven
  • Thiebou guiñar, de África Fusión, una receta ancestral senegalesa
  • Kosambari de pollo, de Shapla Indian Restaurant
  • Cheese tika, de Anarkoli, con salsa de Tamarindo y arroz basmati especiado.
  • Bureka, de Pizzería della cabeza, una sabrosa empanada de la cocina israelí.
  • Flor de calabaza, de Benteveo, empanadilla argentina con calabaza asada, maíz amarillo, cebolla dulce, mozarela gratinada e hilos de cebolleta, con toque de salsa picante.
Resumen
Tapas de trece países compiten en la edición especial Tapapiés 2020
Título
Tapas de trece países compiten en la edición especial Tapapiés 2020
Descripción
Una fusión hispano-asiática de berenjenas, una gyoza de mollejas con toques de miel y lima, unos boquerones rellenos con cebolla, salsa de harissa, comino, un sandwich club Segovia New York, unas setas shitakes confitadas con salsa de Oporto, un cachopo asturiano sin origen animal…
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