Comer sano, alimentos de calidad, guerra a los ultraprocesados, menor importancia a lo light y a la cuenta de calorías, menos alcohol, supermercado en lugar de los fast food…
Son algunas de las características que definen culinariamente a la Generación Z, según un estudio realizado por las consultoras Mazinn y Ansón+Bonet en base a una muestra de 600 encuestas a jóvenes de 17 a 30 años y 12 entrevistas en profundidad a directivos y expertos del sector y análisis de tendencias culturales.
Las preferencias culinarias de la Generación Z
Las principales conclusiones de este estudio son:
La narrativa de la salud ha cambiado radicalmente. Para el 46,17 % de los encuestados, comer sano significa «un plato con alimentos de calidad«, mientras que solo el 3,83 % asocia la salud a contar calorías. La nueva exigencia se centra en ingredientes reales, trazables y mínimamente procesados: el «pecado» ya no es la grasa o el hidrato, sino el ultraprocesamiento.
El consumo de alcohol entra en una fase de selectividad y consciencia: el 26,3 % afirma no beber ya en comidas o cenas y el 38,7% sostiene que no necesita alcohol para divertirse. Cuando se consume, se busca calidad por encima de cantidad: un 20 % prefiere tomar una sola copa premium.
El supermercado, nuevo competidor del fast food. Cuando comen fuera de casa entre semana por necesidad, el 16,5 % recurre a la comida preparada del supermercado, una cifra muy próxima a la del menú del día (17,4 %) y la comida rápida (17,4 %).
A pesar de ser la primera generación 100 % digital, el 58 % prefiere el servicio en mesa tradicional frente al QR, los kioscos de autoservicio o el pedido vía app. Los principales motivos para no volver a un local son la mala calidad-precio (76,5 %) y el mal servicio (75,8 %), muy por encima de cualquier deficiencia tecnológica.
Como motor principal de búsqueda gastronómica, El 56 % utiliza TikTok, frente al 28 % que sigue recurriendo a Google Maps. El 77 % concede máxima importancia a tener muchas reseñas, mientras que el 46 % percibe como una falta de honestidad ocultar menús o precios en redes sociales y webs.
INFORMACIÓN DE SÍNTESIS
Un estudio de dos consultoras revela que la Generación Z prioriza los alimentos de calidad y mínimamente procesados sobre el conteo de calorías. Sus hábitos incluyen un consumo de alcohol más consciente y el uso del supermercado como alternativa al fast food. Pese a su naturaleza digital, prefieren el servicio de mesa tradicional. Finalmente, TikTok domina como su buscador gastronómico principal, otorgando gran valor a las reseñas y a la honestidad en precios.
