Hasta este próximo domingo, 4 de mayo, cien sidrerías de toda Asturias estrenan la cosecha 2013 de sidra de Manzana Seleccionada procedente de de los llagares Trabanco, Muñiz, Foncueva y Peñón a través de las IV Jornadas de la Sidra de Selección y con la oferta de una botella de sidra más una cazuela gastronómica, […]
Hasta este próximo domingo, 4 de mayo, cien sidrerías de toda Asturias estrenan la cosecha 2013 de sidra de Manzana Seleccionada procedente de de los llagares Trabanco, Muñiz, Foncueva y Peñón a través de las IV Jornadas de la Sidra de Selección y con la oferta de una botella de sidra más una cazuela gastronómica, a un precio de 3 euros.
Los cuatro llagares pondrán en el mercado 1,5 millones de botellas de sidra de selección –una cifra similar a la conseguida en años anteriores- de esta nueva cosecha 2013, una añada que se prevé de una calidad excepcional y que, además, viene avalada por dos premios internacionales que la consolidan tanto en Asturias como en mercados nacionales y exteriores.
La nueva sidra recién presentada es una sidra muy especial. En primer lugar, esta es la primera sidra del año de Manzana Seleccionada, una sidra sobre la madre que aún no ha sido trasegada y que reposa sobre sus propias lías de fermentación.
“Con esta nueva sidra, recuperamos la tradición de probar la nueva cosecha en la primavera haciéndolo, además, con una sidra muy joven, muy afrutada y notablemente distinta de la que se puede probar el resto del año. Esta sidra sobre la madre es única, porque ahora es el único momento del año en el que contamos con una sidra que no ha sido trasegada aún”, explica José Manuel Riestra, Presidente de la Sidra de Manzana Seleccionada.
Una de las mejores ocasiones para probar la sidra sobre la madre de la cosecha 2013 de Manzana Seleccionada es sin duda esta semana. Hasta el domingo 4 de mayo, cien sidrerías de toda Asturias participan en las Jornadas de la Sidra de Selección. Las sidrerías del occidente, oriente, centro, costa y cuencas mineras del Principado ofrecerán un maridaje realmente atractivo: una botella de sidra de selección de la nueva cosecha, acompañada de una cazuela gastronómica preparada especialmente por cada establecimiento para estas jornadas, a un precio común de 3 euros.
La sidra de Manzana Seleccionada
La sidra de Manzana Seleccionada es un producto autóctono, que debe superar distintos controles de calidad y en el que participan los llagares Trabanco, Foncueva, Peñón y Muñiz. La entidad Bureau Veritas Certification realiza diversas auditorías durante todo el proceso de elaboración, para certificar que se cumplen todos los requisitos del Reglamento de Uso de la Sidra Natural de Calidad. Entre ellos, destaca uno: la sidra de Manzana Seleccionada se elabora con variedades seleccionadas de manzana autóctona.
El veredicto final corresponde a un jurado independiente, compuesto por reconocidos catadores que analizan la sidra presentada a calificación en cada una de las Mesas de Cata. Sólo la sidra que obtiene el Notable como nota media sale al mercado con la contra-etiqueta que distingue a la sidra de Manzana Seleccionada.
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