La gastronomía es uno de los elementos culturales más representativos de cada región del mundo, ya que través de los diferentes ingredientes disponibles, costumbres ancestrales y técnicas de cocina, cada cultura expresa su historia, su geografía y su identidad.
De los sabrosos platos de Oriente Medio y el Sudeste Asiático a la sutileza de la cocina japonesa, pasando por los tradicionales guisos europeos, la variedad africana y la creatividad de la cocina latinoamericana, el mapa gastronómico global es tan diverso como fascinante. Como, por ejemplo, la cocina de Arabia Saudí.
Los platos más característicos de Arabia Saudí
Una gastronomía que destaca por el uso tradicional de carnes locales, cereales y condimentos intensos, estando estrictamente prohibidos el cerdo y el alcohol por motivos religiosos, y de la que algunos de sus platos más característicos, en opinión de diferentes operadores turísticos, expertos del sector, medios especializados o viajeros, son:
- Kabsa. Arroz basmati cocinado en un caldo de tomate sazonado con una intensa mezcla de especias como cardamomo, azafrán, canela, clavo y loomi (limón negro seco), acompañado generalmente de pollo o corderoy coronado con almendras tostadas y pasas.
- Mandi. Originario de la región sur, es un plato similar al Kabsa pero su característica principal es que la carne se cocina colgada sobre el arroz dentro de un horno subterráneo de arcilla (tandoor), lo que le aporta un sabor ahumado único.
- Jareesh. Una comida reconfortante tradicional elaborada con trigo triturado cocinado a fuego lento con carne de cordero, pollo o ternera, yogur o leche y mantequilla clarificada, hasta obtener una consistencia cremosa similar a una papilla espesa.
- Margoog. Estofado tradicional a base carne de cordero o pollo y verduras de temporada cocinadas a fuego lento con especias árabes, coronado con discos de masa de trigo enrollados que absorben el caldo.
- Mutabbaq. Típico plato callejero, un pan plano o pastel de masa fina que se dobla en capas y que suele rellenarse con una mezcla de carne picada, huevos, cebollino y ajo, y luego se fríe en una plancha caliente o sartén hasta que queda crujiente por fuera pero muy jugoso por dentro.
- Shawarma: Un plato muy popular, láminas finas de carne de pollo, ternera o cordero marinadas con especias árabes y asadas lentamente en un asador vertical giratorio. Se sirve tradicionalmente en pan árabe salsa de ajo o tahini o como plato principal
- Faláfel. Las conocidas croquetas fritas hechas a base de garbanzos o habas trituradas con especias, servidas habitualmente con salsas y pan de pita.
- Café árabe con dátiles. Es el símbolo máximo de la hospitalidad saudí. El café se infusiona tradicionalmente con cardamomo y azafrán, y al ser amargo se acompaña siempre con dátiles frescos o rellenos de frutos secos para contrastar el sabor.
- Mamul. Pequeñas galletas hechas de sémola rellenas de pasta de dátiles, nueces o pistachos, que se deshacen en la boca y se consumen de manera masiva en festividades.
INFORMACIÓN DE SÍNTESIS
La gastronomía de Arabia Saudí refleja su herencia cultural mediante el uso de carnes locales, cereales y condimentos intensos, bajo la estricta prohibición religiosa del cerdo y el alcohol.Entre sus preparaciones más célebres destacan el Kabsa, un arroz basmati sazonado con pollo o cordero; el Mandi, caracterizado por su carne ahumada en horno de arcilla; el Jareesh, una papilla espesa de trigo triturado; el Margoog, un estofado tradicional con discos de masa; y el Mutabbaq, un pan plano callejero relleno y frito.
