Por cuarto año consecutivo, emprendedores en gastronomía y alimentación de todo el mundo se darán cita, el próximo mes de febrero en San Sebastián, en el Foro Internacional Basque Culinary Action!, una iniciativa del Basque Culinary Center.
Ya hay fecha para la cuarta edición del Foro Internacional de Emprendedores Basque Culinary Action!, que se celebrará en la sede del Basque Culinary Center, en San Sebastián, los próximos días 6 y 7 de febrero bajo el tema central del pasado, presente y futuro de la alimentación. Desde la producción e industrialización en el sector, por el lado más tradicional y, a la vez, por el más contemporáneo, hasta la prestación de servicios gastronómicos o aspectos como la digitalización de la comida. Se trata de abordar desde una visión global y, a la vez, multidisciplinar del sector agroalimentario y gastronómico, casos de éxito expuestos por emprendedores de diferentes nacionalidades.
El objetivo de este foro, englobado en la iniciativa Basque Culinary Action! es compartir, tanto las experiencias prácticas como las estrategias de gestión de emprendedores que han puesto en marcha negocios, todo ello expuesto en primera persona por sus protagonistas, llegados desde diferentes puntos del mundo. En febrero de 2014, Basque Culinary Center convocó el primer Foro Internacional de Emprendedores Basque Culinary Action! como una iniciativa, que, con la colaboración de Heineken, Hazi y Fomento San Sebastián, aspiraba a abordar el sector agroalimentario y gastronómico desde el punto de vista de los actores que lo mueven como empresarios.
Ponentes Foro Internacional Basque Culinary Action
Entre los ponentes de esta edición 2017 se encuentran el irlandés Jp McMahon, restaurador, cocinero y educador, con tres restaurantes bajo la marca Eat Galway, la chef mexicana Elena Reygadas, Premio Veuve Clicquot a la Mejor Chef Femenina de Latinoamérica en 2013, Christian Puglisi, chef italiano afincado en Copenhague donde posee cinco restaurantes, dos veces nombrado restaurante más sostenible del mundo y referente de emprendimiento sostenible, Tomás Larrañaga, pionero con su mujer, Maje Gorritxo, de la producción ecológica en Euskadi a través de Biolur, Emilio Sepúlveda, artífice de Natural Machines, Alejandro Del Castillo y Nono Toré, andaluz y vasco, creadores de la plataforma de venta de fruta online Exotic Fruit Box, o Alejandro Lorenzo, fundador de Eltenedor, entre otros.
Con esta reunión de ponentes de diferentes perfiles, esta cuarta edición del Foro Internacional de Emprendedores Basque Culinary Action! retratará la situación actual del sector desde una óptica multidisciplinar y, en concreto, la identificación de nuevos modelos de negocio.
Talleres y dinámicas
Además de las ponencias, el foro contará con talleres y dinámicas para grupos reducidos, centrados en diferentes aspectos del negocio. Al inscribirse, cada asistente puede escoger entre seis opciones en torno a diseño de productos para las tendencias actuales, financiación, comunicación, reputación digital, gestión de empresas familiares, o claves para escalar un negocio.
Como trasfondo, el foro funciona, además, como un espacio para generar conexiones entre profesionales, mientras tiene la vocación de ‘agitar’ el mercado para animar a los emprendedores sectoriales: “Insistimos en promover una vocación orientada al emprendimiento, generando un espacio para que la gente se inspire y contagie, pero que, sobre todo, se active. Nos interesa que personas con ganas de emprender y con buenas ideas consigan en este Foro Culinary Action testimonios útiles y herramientas concretas para desarrollar sus proyectos exitosamente”, explica Joxe Mari Aizega, director general del Basque Culinary Center.
Esta nueva edición del foro confirma claramente la apuesta de Basque Culinary Center por Culinary Action!, proyecto a través del que apoya el emprendimiento en España con iniciativas como una incubadora, los premios Basque Culinary Action! Startup Prizes, el lanzamiento este año del Premio al Emprendedor Culinary Action! o la organización de talleres con emprendedores gastronómicos en diferentes ciudades españolas.
