Los mejores callos, en todos sus estilos: a la asturiana, a la andaluza, a la madrileña, a la gallega, con garbanzos o sin garbanzos, con chorizo, con morcilla, con tocino, tripas de vaca, manitas de cerdo, ajos y guindillas… todo vale para confeccionar este plato tan tradicional y tan vanguardista a la vez.

Y los mejores restaurantes: El Bohío de Toledo, Triciclo y Zalacaín de Madrid, Yayo Daporta desde Galicia, Alameda, del País Vasco… son algunos de los más de veinte restaurantes procedentes de todo el territorio nacional, un participante francés y un restaurante famoso por sus espectaculares callos de la ciudad portuguesa de Oporto, que hoy sábado, 23 de marzo, participan en la tercera edición del Campeonato Mundial de Callos Naguar, en el Hotel Villa Rosario de Ribadesella (Asturias).

Todos ellos serán evaluados y puntuados por un jurado de excepción compuesto por: Benjamín Lana, presidente de la división gastronómica de Vocento y crítico gastronómico, Gonzalo Sendín, director gastronómico del Mesón de Gonzalo (Salamanca) y ganador de la anterior edición del Campeonato Mundial de Callos, Pepe Barrena, apasionado del cine y la gastronomía, Carmen Ordíz, comunicadora gastronómica, Jaime Úz, chef propietario del Restaurante Arbidel (una estrella Michelin) y Nacho Manzano (Casa Marcial, dos estrellas Michelin).

Los participantes

Entre todos los ‘maestros calleros’ que se presentan, destaca la participación del restaurante el Bohío, de los hermanos Diego y Pepe Rodríguez (MasterChef). No faltará la representación local con los callos de Casa Narciandi, Restaurante La Cabaña o de la escuela de Hostelería de Llanes. También se contará con una importante participación madrileña con los restaurantes Triciclo, Zalacaín y Fox entre otros, la participación de unos callos de los países vecinos, Francia y Portugal, y de otros muchos más callos procedentes de varias comunidades autónomas:

  • El Bohío – Toledo
  • Triciclo – Madrid
  • Yayo Daporta – Galicia
  • Zalacaín – Madrid
  • Bar Los Gatos – Sevilla
  • Taberna La Tienta – Madrid
  • Restaurante Fox – Madrid
  • Cadelo – Cantabria
  • Hotel Torre de Galizno – Cantabria
  • Restaurante Alameda – País Vasco
  • A Oficina – Portugal
  • Escuela de Hostelería Llanes – Asturias
  • Restaurante La Cabaña – Asturias
  • Restaurante Alameda – La Rioja
  • Palacio Tondon – La Rioja
  • Restaurante Hispano – Murcia
  • Nairod – Cataluña
  • Patrick Paumie – Francia
  • Casa Narciandi – Asturias
  • AQ – Cataluña
  • Granja Elena – Cataluña
Resumen
Nueva edición del Campeonato Mundial de Callos Naguar
Título
Nueva edición del Campeonato Mundial de Callos Naguar
Descripción
Los mejores callos, en todos sus estilos: a la asturiana, a la andaluza, a la madrileña, a la gallega, con garbanzos o sin garbanzos, con chorizo, con morcilla, con tocino, tripas de vaca, manitas de cerdo, ajos y guindillas…
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