El aguacate se ha convertido en uno de los superalimentos más de moda actualmente, y por un buen motivo: los chefs de todo el mundo han descubierto que, además de ser uno de los alimentos más perfectos —es rico en vitaminas, minerales y grasas saludables—, tiene un excelente sabor y es ideal tanto para las comidas como para un picoteo entre horas.
Un producto muy versátil, ya que prácticamente combina con cualquier plato, sea como ingrediente o como acompañamiento. De hecho, sus usos en la son múltiples, ya sea para disfrutarlo de manera sencilla —agregándole apenas un poco de azúcar o sal— o para convertirlo en protagonista de exquisitas y saludables elaboraciones, como este Pan de pita integral con aguacate y ensalada de quinoa, una receta ofrecida por la WAO (World Avocado Organization – Organización Mundial del Aguacate).
Pan de pita integral con aguacate y ensalada de quinoa
INGREDIENTES
Para 4 personas
- 4 panes de pita integrales
- 1 taza de quinoa cocida
- 1 aguacate, pelado y laminado
- 150 g de tomates cherry
- 35 g de cacachuete, picado
- 2 cucharadas de cilantro, picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 150 g de pechuga de pollo cocida, en dados de 1 cm
- 1 taza de yogur natural
- ¼ taza de aceite de oliva
ELABORACIÓN
- En un bol o ensaladera mezclamos la quinoa con el cacahuete pelado y laminado y las 2 cucharadas de aceita de oliva, y reservamos.
- En otro recipiente mezclamos el cilantro con el yogur y el cuarto de taza de aceite de oliva, sazonamos y reservamos.
- Y, por último, rellenamos el de pan pita con el pollo, la quinoa, los tomates cherry y el aguacate.
- Servimos acompañados con la salsa de yogur.
Cómo elegir un aguacate en su punto
El aguacate tiene piel rugosa y un color verde oscuro, casi negro cuando está maduro. A la hora de elegir, selecciona el que tenga mayor peso según su tamaño y fíjate en que no tenga golpes o marcas. Sostén el aguacate en la palma de tu mano y presiona con cuidado uno de sus extremos. Si cede sólo un poco, es que está listo para ser utilizado.
Si vas a usar los aguacates en pocos días o en una semana, asegúrate de adquirir aguacates firmes. Mantenlos a temperatura ambiente sobre una mesa o en una bolsa de papel, y comprueba su estado diariamente. Si metes también un plátano o una manzana a la bolsa, acelerará su proceso de maduración.
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