El concurso Talentos Martiko es un certamen gastronómico dirigido a cocineros profesionales en activo con edades comprendidas entre los 20 y los 30 años que anualmente busca nombres nuevos que destaquen en la gastronomía nacional, los jóvenes cocineros revelación del momento.
El certamen quiere, así, sacar a la luz a los líderes gastronómicos del futuro, identificando, reconociendo y premiando —el concurso está dotado con un total de 6.000 euros en metálico, además de cursos de formación— el talento, la pasión y la creatividad de los jóvenes profesionales de la cocina, dándoles visibilidad y potenciando su carrera.
En cada nueva edición, los participantes deben presentar dos propuestas culinarias: la primera, un aperitivo elaborado con pescado ahumado —salmón, atún, bacalao o trucha—, y la segunda un plato principal cuyo ingrediente protagonista sea el foie gras fresco o el magret de pato, en ambos casos con productos de la compañía, Martiko, indicando los ingredientes necesarios para elaborar las propuestas que presenta a concurso, y el desarrollo de las recetas. Una vez finalizado el período de inscripción, el jurado del concurso dedica un plazo de tiempo a deliberar y seleccionar las cinco mejores propuestas de entre todos los participantes, que son las que pasan a la fase final del concurso.
Un certamen que, junto con sus cerca de cuarenta años de experiencia, ha aportado a la marca una magnífica experiencia gastronómica para, a partir de sus productos —pescado ahumado y derivados del pato—, proponer recetas como estos Nidos de ahumados con huevas de pescado y mayonesa de limón.
Pasta kataifi con ahumados, huevas y mayonesa de limón
INGREDIENTES
Para 4 personas
- Tres packs de ahumados, atún, trucha y bacalao
- 1 paquete de pasta kataifi
- 160 g de mayonesa
- 1 limón
- Huevas de trucha
- Huevas de lumpo
- Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
Antes de empezar, precalentamos el horno a 180 ºC.
Rociamos ligeramente la pasta kataifi con aceite oliva, la disponemos en moldes de magdalena dando forma de nido y horneamos unos 8 minutos, o hasta que veamos que la pasta está ligeramente dorada.
Ponemos a punto la mayonesa con unas gotas de limón.
Eliminamos los moldes de magdalena y sobre cada uno de los elementos de pasta horneada colocamos una cucharada de mayonesa de limón, y por encima vamos disponiendo las láminas de los diferentes ahumados. Acabamos coronando con huevas de trucha y de lumpo sobre las láminas de ahumados, y listo para servir.
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