Tres de cada cuatro hogares españoles reconocen tirar comida a la basura, lo que supone un desperdicio de 1364 millones de kilos de comida y bebidas al año y sitúa a España como el décimo tercer país de la Unión Europea que más comida desperdicia per cápita, 176 kilos por persona cada año, desperdiciando un 18 % de los alimentos.
En el resto del mundo, según la FAO, un tercio de los alimentos producidos para consumo humano acaban convirtiéndose en desperdicio alimentario. En línea con la Agenda 2030 de las Naciones Unidas para el Desarrollo Sostenible, la UE y sus Estados miembros se han comprometido a reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita mundial en la venta al por menor y a nivel de los consumidores de aquí al año 2030.
Por todo ello, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos a nivel individual es también una prioridad y podemos aportar nuestra pequeña pero gran contribución con gestos como reutilizar las sobras preparando platos como, por ejemplo, esta Quiche de espárragos trigueros sobrantes, en base a una receta ofrecida por Phenix, una empresa certificada como B Corporation, un movimiento que agrupa a compañías que están construyendo una economía más inclusiva y sostenible para todas las personas y el planeta.
Quiche de espárragos trigueros sobrantes
INGREDIENTES
- Espárragos trigueros que nos hayan sobrado de algún plato anterior
- Tomates cherry
- 4 huevos
- 150 ml de nata
- 100 g de queso parmesano rallado
- Masa quebrada o masa para hojaldre
- Eneldo al gusto
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180 ºC.
Ponemos la lámina de masa sobre el molde engrasado o forrado con papel vegetal y la horneamos durante 10-12 minutos hasta que la masa esté dorada. Sacamos y reservamos.
Cocemos los espárragos en abundante agua hirviendo hasta que queden tiernos.
Cortamos los tomates cherry por la mitad.
En un bol batimos la nata con los huevos y con un poco de sal y pimienta y el queso parmesano.
Rellenamos el molde con los espárragos y los tomates cherry, y luego los cubrimos con la mezcla anterior y un poco de eneldo picado por encima.
Horneamos otros 15-20 minutos a 180 ºC hasta que quede la quiche dorada, y listo.
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