Disponer en la despensa de unas latas de pescado en conserva es un recurso muy práctico para preparar en un momento determinado una comida rápida, pero sobre todo, saludable. Las conservas naturales tienen muchas propiedades nutricionales que las hacen perfectas para una alimentación sana y sabrosa. Sardinas, atún en aceite de oliva, berberechos, navajas, mejillones… […]
Disponer en la despensa de unas latas de pescado en conserva es un recurso muy práctico para preparar en un momento determinado una comida rápida, pero sobre todo, saludable. Las conservas naturales tienen muchas propiedades nutricionales que las hacen perfectas para una alimentación sana y sabrosa.
Sardinas, atún en aceite de oliva, berberechos, navajas, mejillones… Las conservas hechas al natural llevan agua y sal, pero en menor cantidad que en otras fórmulas de conservación. También mantienen todas sus propiedades, con la ventaja de que aportan menos calorías porque no llevan grasas, y son alimentos con un alto índice proteico, adecuado en las dietas de adelgazamiento.
Como es el caso de las conservas elaboradas por Frinsa, una marca que de la mano de conocidos chefs como Ángel León, Isaac y Miguel Loya o Enrique Martínez ofrece estas sencillas y sanas recetas cuya base son las conservas.
Atún yodado, por Ángel León
Ingredientes
1 lata de atún claro en aceite de oliva
Hojas verdes de apio
½ cebolleta fresca
100 ml agua mineral
7 gr plancton
Sal
Preparación
Sacar el atún claro entero, sin desmigajarlo de la lata, escurrirlo y secarlo con papel secante. Pintar el trozo de atún con plancton para darle los matices de yodo. Picar finamente la cebolleta y utilizar las hojas más bonitas y verdes del apio. Mezclar y aliñar con aceite de oliva, vinagre de jerez y un poco de sal. Reservar un poco de cebolleta picada para el final. Hidratar el plancton 10 minutos en agua. Emulsionar con la túrmix y poner a punto de sal. Pintar el trozo de atún con el plancton. En un plato llano poner en la base un bouquet de ensalada y sobre éste el taco de atún claro con el plancton. Disponer un poco de cebolleta de forma armoniosa sobre el atún.
Ensalada de bonito con tomate, por Isaac y Miguel Loya
Ingredientes
Bonito del Norte en aceite de oliva
Lechuga
2 tomates
Rúcula
Vinagre
Aceite
Sal
Preparación
Se escalda la lechuga bien lavada. En una jarra ponemos la lechuga y la aliñamos, echamos un poco del agua de haberla escaldado y lo turbinamos. La pasamos por un colador muy fino y la dejamos en frío. Cortamos los tomates por la mitad y sacamos los corazones. Cortamos el bonito en daditos y lo colocamos en un plato hondo con el tomate. Añadimos de base la sopa de lechuga sin que toque ni un bonito ni el tomate y colocamos sobre el bonito hojas de rúcula.
Tallos de borraja, navajas, lechugas silvestres y zumo de arbequina, por Enrique Martínez
Ingredientes
1 lata de navajas al natural
400 gr oliva arbequina
300 gr escamas de sal
20 gr polvo de arbequina
500 gr de borraja
2 litros de agua
Preparación
Deshuesar las olivas y licuarlas. Colar y reservar el zumo. Juntar la sal marina junto con el polvo de arbequina que hemos obtenido en la elaboración anterior. Reservar hasta su posterior uso durante 15 minutos. Limpiamos la borraja y echamos en el agua hirviendo con una pizca de sal. Una vez cocida la retiramos y la reservamos. Colocamos la borraja en la base. Sobre esta pondremos las navajas que previamente habremos laminado. Seguido, salsearemos unas huevas de trucha. Buscaremos las mejores lechugas del campo y las pondremos encima. Para acabar, mojamos con el zumo de arbequina y espolvoreamos con la sal.
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