En los últimos años el desperdicio de comida en los llamados países desarrollados se ha convertido en un hábito peligroso para el planeta: en el supermercado compramos más de lo que necesitamos, en casa dejamos que se estropeen las frutas y vegetales, en el restaurante pedimos más de lo que podemos comer…

Según la FAO —Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación— cada año, cerca de un tercio de los alimentos que producimos en el mundo se pierde o se desperdicia. En los países en vías de desarrollo, un cuarenta por ciento de las pérdidas ocurre en las etapas de poscosecha y procesamiento, y a esto se le denomina pérdidas de alimentos. En los países industrializados, el mismo porcentaje (40 %) de las pérdidas se produce a nivel del comercio minorista y del consumidor, al tirar alimentos que no son vendidos o que no son consumidos en el hogar, restaurantes o cafeterías y, en este caso, se le llama desperdicio de comida.

Todo esto nos confirma que hay mucho por hacer para mejorar nuestra relación con los alimentos y evitar la pérdida y el desperdicio de comida. Hemos adquirido hábitos que afectan al planeta y ejercen una presión adicional sobre los recursos naturales. Cuando desperdiciamos comida, desperdiciamos la mano de obra, el dinero y recursos valiosos —como semillas, agua, pienso, etc. — que se emplean en la producción de la comida, sin mencionar los recursos que se destinan a transportarla. En resumen, el desperdicio de alimentos aumenta las emisiones de gases de efecto invernadero y contribuye al cambio climático.

Sin embargo, los hábitos se pueden cambiar con una serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, guardando las sobras y reutilizándolas para otra comida o utilízalas en un plato diferente, preparando recetas como estos Rollos de repollo rellenos de carne picada sobrante.

Rollitos de repollo rellenos de carne picada sobrante

INGREDIENTES

  • Carne picada ya cocinada sobrante de un plato anterior (por ejemplo, restos de una boloñesa)
  • Hojas de repollo
  • Tomate frito
  • Cebolla
  • Un diente de ajo
  • Albahaca

ELABORACIÓN

Lavamos bien las hojas de repollo.

Ponemos a calentar agua en una cazuela y cuando empiece a hervir introducimos las hojas y dejamos hacer unos 7 o 7 minutos. Luego las sacamos, las enfriamos, les quitamos el nervio central más duro y secamos bien.

Extendemos las hojas sobre una superficie, las rellenamos de la carne picada y las enrollamos cerramos por los extremos.

Precalentamos el horno a 200 ºC

Colocamos los rollitos en la bandeja sobre papel vegetal y horneamos unos 8 a 10 minutos.

Mientras, en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sofreímos el ajo picado y la cebolla, añadimos el tomate frito y dejamos hacer unos minutos removiendo continuamente.

Servimos los rollitos con el sofrito de tomate por encima.

Rollitos de repollo rellenos de carne picada sobrante (receta sin desperdicio)
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Rollitos de repollo rellenos de carne picada sobrante (receta sin desperdicio)
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