El proyecto ‘La Alimentación no tiene desperdicio’ es una campaña de concienciación social, una iniciativa de colaboración para reducir el desperdicio alimentario liderada por AECOC, la asociación de empresas de gran consumo, que ya cuenta con el apoyo de las más importantes empresas fabricantes y distribuidoras, operadores logísticos y de transporte.

El proyecto tiene tres objetivos principales: por un lado, establecer prácticas de prevención y eficiencia a lo largo de toda la cadena alimentaria, que consigan una reducción de los desperdicios; además, se trata de maximizar el aprovechamiento del excedente producido a lo largo de las diferentes fases de la cadena de valor (redistribución, reutilización y reciclado), y, finalmente, sensibilizar y concienciar a la sociedad sobre este problema y la necesidad de reducir el desperdicio alimentario.

La iniciativa cuenta con el apoyo de más de quinientas empresas fabricantes y distribuidoras del sector del gran consumo, operadores logísticos y de transporte, asociaciones empresariales, organizaciones de consumidores, instituciones y está coordinada desde AECOC, que con esta campaña quiere dar a conocer los esfuerzos que las empresas realizan para evitar el desperdicio alimentario e impulsar mejores prácticas de colaboración con el fin de ir disminuyendo el problema.

Y es que cada año se desperdician en España casi ocho millones de toneladas de comida. Por ello, ‘La alimentación no tiene desperdicio’ quiere concienciar al consumidor de la problemática que supone el desperdicio a nivel global, y hacerle partícipe en la iniciativa fomentando su colaboración para reducir el desperdicio que genera cada uno a nivel personal, con sugerencias de elaboración de estupendos platos de reaprovechamiento como esta Sopa de huevo con setas y cacahuetes, una receta de la chef catalana Carme Ruscalleda incluida en la publicación Para Comer Bien Bueno y Barato de Cruz Roja y ofrecida por AECOC.

Sopa de huevo con setas y cacahuetes

INGREDIENTES

Para 4 raciones

  • 1 puerro pequeño medio olvidado
  • Champiñones o cualquier otra variedad de setas que tengamos por la nevera
  • 0,5 l de agua
  • 1 rebanada fina de pan de ayer
  • 10 hojas de perejil
  • 1 diente de ajo
  • 4 huevos
  • Cacahuetes
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal y pimienta blanca

ELABORACIÓN

Picamos muy fino el puerro y lo sofreímos en una olla con aceite, unos 3 minutos. Añadimos los champiñones cortados en trozos medianos, los sofreímos otros 3 minutos y salpimentamos. Incorporamos el agua hirviendo y dejamos cocer 5 minutos.

Pasado ese tiempo apartamos la olla del fuego y trituramos todo con un brazo eléctrico, añadiendo más aceite (hay que procurar no triturarlo en exceso y no se debe colar). Rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario.

Cortamos la rebanada de pan en daditos y en una sartén con aceite y ajo y perejil picados los doramos. Luego apartamos del fuego, añadimos los cacahuetes troceados y reservamos.

Ponemos una yema de huevo en cada cuenco que vayamos a servir, cubrimos con la sopa caliente, añadimos los picatostes, y listo.

Sopa de huevo con setas y cacahuetes (receta sin desperdicio)
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Sopa de huevo con setas y cacahuetes (receta sin desperdicio)
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