El sector lácteo es un pilar estratégico de la industria agroalimentaria española que genera miles de empleos directos. Con un incremento constante de las cifras de producción y exportación durante los últimos años, entre los principales retos del sector se encuentra el de hacer frente al descenso del consumo de productos lácteos en España.
Sin embargo, los datos que arroja la encuesta de consumo en los hogares que elabora cada año el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación muestran una caída continuada del consumo de lácteos en nuestro país. Por esta razón aumentar el consumo interior se ha convertido en uno de los principales retos del sector en su conjunto a corto y medio plazo.
Y más aún teniendo en cuenta que los productos lácteos son básicos en nuestra alimentación, a todas las edades, gracias a la amplia gama de nutrientes que aportan, convirtiéndolos en alimentos muy completos. Además, hay un buen balance entre los tres contribuyentes mayoritarios de la leche: grasa, proteínas y carbohidratos.
De hecho, el denominado Libro Blanco, publicado por las autoridades comunitarias europeas, recoge con rotundidad que “desde las instituciones sanitarias de la Unión Europea se apuesta decididamente por reducir los problemas de salud relacionados con la mala alimentación, el sobrepeso y la obesidad”.
En definitiva, unos productos muy importantes en la dieta de los distintos grupos de población que, además, en la cocina aportan la posibilidad de preparar elaboraciones tan sabrosas como este Tabulé con Arla Apetina, una receta ofrecida por Arla Foods.
Tabulé de cuscús con queso blanco y piñones
INGREDIENTES
Para 4 personas
- 100 g de cuscús
- 200 ml de agua
- ½ limón
- Piñones
- 4 tomates
- 1 pepino
- Menta
- Perejil fresco
- 250 g de queso blanco
- 1 cebolla roja
- 1 diente de ajo
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
En un olla o cazuela ponemos a hervir los 200 ml de agua.
Mientras, pelamos la cáscara de 1/2 limón y en un bol la mezclamos con el cuscús seco.
Cuando el agua esté hirviendo la vertemos sobre el cuscús, cubrimos el bol con un paño y lo dejamos reposar durante aproximadamente 30 minutos.
En una sartén caliente tostamos los piñones hasta que estén ligeramente dorados y los reservamos.
Cortamos el pepino y los tomates en cubitos y los pasamos a un bol grande o ensaladera, le añadimos las cebollas rojas finamente picadas y el perejil y la menta también picados.
Cuando ya haya reposado el cucús, lo agregamos al bol del pepino, tomate, etc. junto con el queso. Le añadimos el aceite de oliva virgen extra, mezclamos bien todos los ingredientes, espolvoreamos por encima los piñones tostados y pimienta negra, y listo para servir.
