El sector lácteo es un pilar estratégico de la industria agroalimentaria española que genera miles de empleos directos. Con un incremento constante de las cifras de producción y exportación durante los últimos años, entre los principales retos del sector se encuentra el de hacer frente al descenso del consumo de productos lácteos en España.
Sin embargo, los datos que arroja la encuesta de consumo en los hogares que elabora cada año el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación muestran una caída continuada del consumo de lácteos en nuestro país. Por esta razón aumentar el consumo interior se ha convertido en uno de los principales retos del sector en su conjunto a corto y medio plazo.
Y más aun teniendo en cuenta que los productos lácteos son básicos en nuestra alimentación, a todas las edades, gracias a la amplia gama de nutrientes que aportan, convirtiéndolos en alimentos muy completos. Además, hay un buen balance entre los tres contribuyentes mayoritarios de la leche: grasa, proteínas y carbohidratos.
De hecho, el denominado Libro Blanco, publicado por las autoridades comunitarias europeas, recoge con rotundidad que “desde las instituciones sanitarias de la Unión Europea se apuesta decididamente por reducir los problemas de salud relacionados con la mala alimentación, el sobrepeso y la obesidad”.
En definitiva, unos productos muy importantes en la dieta de los distintos grupos de población que, además, en la cocina aportan la posibilidad de preparar elaboraciones tan sabrosas como esta Tarta de zanahoria, una receta ofrecida por la marca de queso Philadelphia Original.
Tarta de zanahoria y queso crema
INGREDIENTES
Para unas 4 raciones
- 125 g de queso crema light
- 75 g de azúcar
- 1/2 sobre de levadura
- 125 g de zanahorias
- 75 g de nueces peladas
- 50 g de mantequilla
- 2 x huevos
- 65 g de harina de fuerza
- 1 cucharada colmada de azúcar glass
- 25 ml de leche
ELABORACIÓN
Batimos las claras de los huevos con la mitad del azúcar hasta alcanzar el punto de nieve y reservamos en frío.
Mezclamos las yemas con el resto del azúcar, y batimos hasta doblar el volumen. Luego mezclamos con la mantequilla ablandada, las zanahorias ralladas y las nueces, agregamos la harina y la levadura mezcladas y tamizadas, poco a poco y con movimientos envolventes, y finalmente añadimos las claras a punto de nieve reservadas de la misma forma.
Engrasamos y enharinamos un molde para horno, volcamos sobre él la mezcla anterior y horneamos a 170 ºC durante 45 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar.
Mezclamos en un bol el queso crema light, el azúcar glass, la mantequilla ablandada y la leche, y una vez enfriado el bizcocho vertemos esta mezcla por encima y decoramos con un toque de zanahoria rallada.
