El sector lácteo es un pilar estratégico de la industria agroalimentaria española que genera miles de empleos directos. Con un incremento constante de las cifras de producción y exportación durante los últimos años, entre los principales retos del sector se encuentra el de hacer frente al descenso del consumo de productos lácteos en España.
Sin embargo, los datos que arroja la encuesta de consumo en los hogares que elabora cada año el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación muestran una caída continuada del consumo de lácteos en nuestro país. Por esta razón aumentar el consumo interior se ha convertido en uno de los principales retos del sector en su conjunto a corto y medio plazo.
Y más aún teniendo en cuenta que los productos lácteos son básicos en nuestra alimentación, a todas las edades, gracias a la amplia gama de nutrientes que aportan, convirtiéndolos en alimentos muy completos. Además, hay un buen balance entre los tres contribuyentes mayoritarios de la leche: grasa, proteínas y carbohidratos.
De hecho, el denominado Libro Blanco, publicado por las autoridades comunitarias europeas, recoge con rotundidad que “desde las instituciones sanitarias de la Unión Europea se apuesta decididamente por reducir los problemas de salud relacionados con la mala alimentación, el sobrepeso y la obesidad”.
En definitiva, unos productos muy importantes en la dieta de los distintos grupos de población que, además, en la cocina aportan la posibilidad de preparar elaboraciones tan sabrosas como estas Tiropitas griegas con tzatziki y Apetina, una receta ofrecida por Arla Foods.
Tiropitas griegas con tzatziki y queso blanco
INGREDIENTES
- 1 pepino
- 200 g de yogur griego
- Menta fresca
- 1 huevo
- Pasta filo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 100 g de queso blanco Apetina
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Para las tiropitas, antes de nada precalentamos el horno a 190 ºC calor arriba y abajo con aire.
En un bol desmenuzamos el queso Apetina, le añadimos sal y la pimienta, unas 5-6 hojas de menta picada y el huevo, mezclamos bien con un tenedor y reservamos.
Estiramos la masa de pasta brisa y la cortamos en tiras a lo largo del mismo grosor. En cada tira añadimos una cucharada del relleno en el extremo inferior, luego doblamos la masa alrededor del relleno en forma de triángulo tantas veces como lo permita hasta terminar con la tira. En la parte final, pincelamos con aceite de oliva virgen extra para que se pegue bien la masa.
Coloca todas las tiropitas en una bandeja de horno, decoramos con sésamo negro y horneamos a 190 ºC durante 10-15 minutos o hasta que estén bien doradas.
Para el tzatziki, rallamos el pepino y lo ponemos en un colador para que expulse el máximo de agua posible. Una vez hecho, lo mezclamos con el yogur griego, el aceite de oliva y unas hojas de menta picada y lo dejamos en la nevera al menos 1 hora para que adquiera la consistencia.
Una vez sacadas las tiropitas del horno, las dejamos templar y las servimos acompañadas del tzatziki fresquito.
