El Südtirol, o Tirol del Sur, es una provincia de la región italiana de Trentino-Alto Adigio, una privilegiada zona en la que las óptimas condiciones climatológicas y la riqueza del terreno hacen que esta región sea el auténtico ‘paraíso de las manzanas’, que cuentan con un color, aroma, sabor y frescura diferentes.
Y allí, precisamente, se cultivan las manzanas Marlene, una de las primeras y más famosas marcas italianas en la producción de frutas nacida hace más de 20 años con la idea de difundir la variedad y la calidad de las manzanas cultivadas en la zona, producidas por los 5.000 socios del Consorcio VOG, en el paisaje limpio y de aire puro de la zona alpina Südtirol, que se extiende entre Italia y Austria.
Y es que las manzanas, ricas en agua, sales minerales y vitaminas, con el grado justo de azúcar, son perfectas tanto para un snack sano y sabroso, ideal para los que quieren mantenerse en forma con una alimentación equilibrada, como para su utilización en la cocina, como ingrediente en la elaboración de platos como este Strudel de manzana en vasito con crumble de canela.
Strudel de manzana en vasito con crumble de canela
INGREDIENTES
Para 4 personas
Para la capa de manzanas
- 3 manzanas Fuji Marlene cortadas en dados
- 3 cucharadas de miel
- Media vaina de vainilla
- 2 cucharadas de piñones
- 2 cucharadas de pasas de uva
- Un poco de cáscara de limón rallada
Para la capa de crema
- 1 yogur natural (o bien un yogur de vainilla)
- Media vaina de vainilla (solo el interior)
- 2 cucharadas de miel
Para el crumble
- 100 g de mantequilla fría
- 100 g de azúcar de caña
- 150 g de harina
- 50 g de almendras molidas
- 1 cucharadita de canela
- Una pizca de sal
ELABORACIÓN
Para el crumble, trocear y amasar sus ingredientes con las manos hasta conseguir trozos de medidas distintas. A continuación hornearlos a 180 °C en una fuente forrada con papel de horno hasta que adquieran un color dorado. Después dejar enfriar.
En una cazuela, cocer a fuego lento las manzanas junto con los demás ingredientes, hasta que queden tiernos. Después dejar que se enfríen.
Para la crema, mezclar el yogur con el interior de la vaina de vainilla y la miel hasta obtener una masa homogénea.
A continuación, llenar los vasitos disponiendo capas alternas de crema, manzanas y crumble. Rematar el vaso con una capa de crumble bien crujiente. Adornar con menta fresca y frutas del bosque, y servir enseguida.
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