La Academia Aragonesa de Gastronomía organiza a lo largo de todo este año el ciclo de conferencias Viaje por la cocina Española —que toma el título del histórico libro de Luis Antonio de Vega editado en 1969— con el objetivo de realizar un análisis desde un observatorio privilegiado, a partir de las opiniones y enseñanzas […]
La Academia Aragonesa de Gastronomía organiza a lo largo de todo este año el ciclo de conferencias Viaje por la cocina Española —que toma el título del histórico libro de Luis Antonio de Vega editado en 1969— con el objetivo de realizar un análisis desde un observatorio privilegiado, a partir de las opiniones y enseñanzas que distintos cocineros, gastrónomos y periodistas del territorio nacional expongan en Zaragoza.
El ciclo se inició con Navarra el pasado 24 de febrero con la presencia del cocinero y empresario Ramiro Sánchez, del Restaurante Maher de Cintruénigo (Navarra) acompañado y presentado por la periodista Ana Irurita, quien habló sobre Las gastronomías del Reyno.
Cantabria, Rioja y Castilla
El calendario sigue ahora con Cantabria como protagonista y con el cocinero y empresario Jesús Sánchez (dos estrellas Michelín), de los restaurantes El Cenador de Amos y La Casona del judío, quien abordará el tema de La cocina del Cantábrico. La cita será el próximo 14 de abril, acompañado por el periodista gastronómico
José Luis Pérez.
También en abril, el lunes 28 el doblemente estrellado Francis Paniego del restaurante Echaurren en Ezcaray, presentado por el periodista gastronómico: Pablo García Mancha, hablará sobre La cocina riojana.
Y ya para el mes de mayo está prevista la participación del Mejor Cocinero de Castilla y León el año 2008, Miguel Ángel de la Cruz (La Botica de Matapozuelos), acompañado de la periodista gastronómica Nieves Caballero.
La Academia Aragonesa de Gastronomía lleva desarrollando estos ciclos desde el año 2007. El primero de ellos estuvo dedicado a La gastronomía representativa de las distintas épocas del año. El tema general del segundo ciclo fue sobre Productos escasos en Aragón. El tercero sobre Platos de fiesta en Aragón. El desarrollado durante el curso 2010 / 2011 fue Tradición y vanguardia en la cocina aragonesa. Y durante 2012, fueron las Comarcas aragonesas y su gastronomía, el objeto de las sesiones. Finalmente y durante el pasado curso de 2013, bajo el título Elementos básicos pero desconocidos; su tratamiento en gastronomía se llevaron a cabo un total de diez sesiones.
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