La Unión Europea ha registrado la nueva Denominación de Origen Protegida (DOP) aceite Valle del Tiétar y su inscripción en el registro europeo de indicaciones geográficas protegidas.
El reglamento, que se publicó ayer martes en el Diario Oficial de la Unión Europea (DOUE), recoge que Valle del Tiétar es un aceite de oliva virgen extra que se caracteriza por su marcado carácter multivarietal, basado principalmente en variedades autóctonas como manzanilla, cornatilla, carrasqueña, redondilla, albar, mollar, enagua, machuna, gordal e injerta, que deben representar al menos el 80 % del producto.
Aceite Valle del Tiétar
Se trata de un aceite de perfil sensorial complejo, intenso y equilibrado, con presencia de notas de frutado de aceituna sana y fresca, hierba, hoja, manzana o almendra, junto con un característico equilibrio entre amargo y picante. Su color oscila entre el amarillo y el amarillo verdoso y presenta una marcada personalidad organoléptica, sin astringencia. Estas cualidades son el resultado de la combinación de las variedades tradicionales del territorio, las condiciones naturales del Valle del Tiétar y unas prácticas de cultivo y elaboración orientadas a preservar la calidad del fruto.
La zona geográfica de producción comprende 24 municipios del sur de la provincia de Ávila, situados a los pies de la Sierra de Gredos. El territorio se caracteriza por un microclima suave, una elevada insolación y suelos de origen granítico. A ello se suma un paisaje olivarero singular, con olivares de sierra y tradicionales sistemas de cultivo en terrazas y bancales construidos con granito local.
Todo el proceso, desde la producción y recolección de las aceitunas hasta la extracción y conservación del aceite, está vinculado a la zona geográfica. Las aceitunas se recogen directamente del árbol, con un grado de madurez máximo. La extracción se realiza en condiciones que permiten preservar las características propias del fruto.
La vinculación del aceite con el Valle del Tiétar se ha construido a lo largo de generaciones mediante la adaptación de las variedades de olivo a las condiciones del territorio y la conservación de prácticas tradicionales de cultivo. Este patrimonio olivarero ha dado lugar a un modelo multivarietal propio, estrechamente ligado al paisaje y a las características naturales de la comarca.
on este nuevo registro, España alcanza ya las 401 figuras de calidad diferenciada inscritas en la UE y consolida su posición como uno de los países con mayor número de indicaciones geográficas reconocidas.
SÍNTESIS AUTOMÁTICA (IA)
La UE ha registrado la Denominación de Oro Protegida (DOP) aceite Valle del Tiétar, un virgen extra producido en 24 municipios del sur de Ávila. Este producto destaca por su marcado carácter multivarietal basado en aceitunas autóctonas y por un perfil sensorial complejo, equilibrado, intenso y sin astringencia. Su excelente calidad es el resultado directo de la combinación de un microclima suave, suelos de origen granítico en la Sierra de Gredos y prácticas tradicionales de cultivo en terrazas o bancales. Todo el proceso, desde la recolección manual directa del árbol hasta la extracción y conservación final, queda estrechamente vinculado a las condiciones naturales y al patrimonio histórico de esta zona geográfica.
