El pasado miércoles, 10 de septiembre, se celebraba el certamen nacional Bocuse d’Or 2025, cuyo ganador, además, se clasifica para la siguiente prueba continental europea y, si se clasifica en esta, participará en la final mundial que se celebrará en la ciudad francesa de Lyon.
Un certamen, Bocuse d’Or España 2025, que tuvo lugar en el Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid con la participación de cuatro chefs españoles de reconocida trayectoria —Adolfo Santos García, Asier Escrivá Moreno, Daniel García Peinado y Geoffrey Campo Carril—, junto con sus ayudantes habituales.
Adolfo Santos, ganador del Bocuse d’Or España
En la prueba los cocineros aspirantes debieron demostrar su pericia con unos productos principales obligatorios, que en esta edición fueron un plato de pescado —un pargo de unos 2,8 kilos, que debía presentarse emplatado e incorporado a una propuesta caviar osetra— y otro de carne —un capón de 2,5 kilos presentado en bandeja, signo distintivo de la competición—, para lo cual disponían de cinco horas y treinta cinco minutos, el mismo tiempo del que se dispone en la fase europea y la mundial.
Un jurado técnico, compuesto por los chefs Oriol Fernández y Miguel Durán, evaluó durante todo el proceso la ejecución, las técnicas empleadas, así como el orden y la limpieza, mientras que los encargados de evaluar los platos participantes fuero Fernando Huidobro, Iñigo Lavado y José Vélez a los pescados, y Chema León, Miguel Ángel Pérez y el conocido chef y jurado de MasterChef Pepe Rodríguez, en la carne.
Finalmente, este conjunto de jurados eligió como ganador al cocinero Adolfo Santos, con más de 20 años de trayectoria en el ámbito de la alta gastronomía, liderando cocinas de prestigio en restaurantes distinguidos con estrella Michelin y soles Repsol, especializado en cocina clásica contemporánea. Actualmente dirige la propuesta gastronómica del Forbes House Madrid, tras seis años en Saddle, donde mantuvo 1 estrella y 2 soles.
Como ganador del certamen nacional, Adolfo Santos representará a España en el campeonato continental europeo Bocuse d’Or 2026, cuya sede aún no ha sido anunciada oficialmente.
