Arroz blanco, caldoso, con costra, al horno, en paella, con marisco…. en total, más de más de sesenta restaurantes de las tres provincias de la Comunidad Valenciana ofrecerán del 10 al 26 de noviembre menús arroceros con entrantes, plato de arroz y postre.
Son las primeras jornadas Arroceando Comunitat Valenciana, en las que con un precio a partir de los 30 euros, los más de 60 restaurantes repartidos entre las tres provincias ofrecerán menús arroceros completos, con el único requisito de que el arroz sea un ingrediente esencial y vertebre el resto de la propuesta.
La iniciativa, de la mano de la Confederación de Hostelería y Turismo de la Comunitat (CONHOSTUR), en colaboración con Turisme Comunitat Valenciana – L’Exquisit Mediterrani, se pone en marcha con el objetivo de poner en valor el producto autóctono y de proximidad, el que pasa de los arrozales de l’Albufera a la mesa de los valencianos. Y es que el arroz es la base de la alimentación de muchos países y culturas, un cereal que se cocina de muchas maneras —blanco, caldoso, con costra, al horno, en paella, con marisco….— y que para los valencianos es tradición, raíz, campo y familia, auténtica riqueza patrimonial.
Arroceando en la Comunidad Valenciana
Las propuestas gastronómicas de esta primera edición de Arroceando se podrán degustar en cualquiera de las tres provincias de la Comunitat. Por lo que respecta a Valencia, hay numerosas opciones de menú repartidas por distintos municipios y barrios de la capital. Entre los locales participantes, nombres tan conocidos como Casa Manolo (Daimús), que ofrece un menú Arroz y Mar, compuesto por el buñuelo de brandada de bacalao y el Arroz D.O. València en perol con boletus, panceta y sepia. O el menú de Simposio Roger Julián (San Antonio de Benagéber), que incluye recetas como el cremoso de coliflor ahumada, huevo y setas o el arroz meloso de pulpo de roca, queso de oveja y vaca.
En Castellón y Alicante, por su parte, destacan propuestas como Atalaya (Alcossebre), con una estrella Michelin, que ha adaptado su Menú Goleta con platos tan territoriales como los langostinos de Vinaròs al ajillo o el arroz cremoso de temporada. También Casa Jaime (Peñíscola), clásico de la provincia, con su arroz de calabaza, bacalao y trompetas de la muerte. Sin pasar por alto El Sorell o El Xato, ambos establecimientos situados en la provincia de Alicante. El primero ofrece arroces como el de embutido de la montaña alicantina, que es al horno; mientras que el segundo apuesta por el Menú Tentaciones, en el que se podrá elegir entre diferentes tipos de arroz de pescado o de carne.
En caso de escoger un vino como acompañamiento deberá ser de origen valenciano, otro de los requisitos del evento para garantizar la armonía de una propuesta con carácter muy autóctono.
