Una formación con un enfoque práctico para la toma de decisiones y la resolución de los problemas, que proporciona las herramientas necesarias para alcanzar el éxito en la dirección de restaurantes, maximizando su potencial para diferenciarse y ser reconocidos en un mercado cada vez más competitivo.
Se trata del a primera edición del Máster en Dirección de Restaurantes de Éxito que ha lanzado la Universidad Complutense de Madrid (UCM) junto con el Instituto para el Desarrollo de la Gastronomía y del Turismo (IDEGAT) —que comenzará el próximo mes de enero en la Escuela de Gobierno de la UCM, en el campus de Somosaguas—, un programa diseñado para proporcionar una formación integral y actualizada a profesionales y emprendedores del sector de la restauración y negocios gastro.
Máster en Dirección de Restaurantes de Éxito
Este nuevo máster surge como respuesta a la creciente demanda de una formación sólida en gestión y dirección de dicho sector y con la pretensión de actualizar y mejorar el enfoque empresarial de los negocios gastronómicos a través de un programa académico de excelencia, dirigido tanto a cocineros y propietarios que desean llevar su negocio al siguiente nivel como a emprendedores que buscan desarrollar su propio proyecto.
Para ello cuenta con un programa que abarca los seis retos de este tipo de negocios: Dirección estratégica gastronómica, Área de marketing: investigación, comunicación y comercialización, Área de operaciones, procesos e innovación, Área de dirección de personas, Área de competencias directivas, Área gestión empresarial, Proyecto fin de máster.
Entre los profesores se encuentran figuras destacadas en el mundo de la industria como Manuel Robledo (presidente de Comess Group), Nino Redruello (socio del Grupo La Ancha), Carlos Crespo (socio del Grupo Cañadío), Juanjo López (chef y propietario de La Tasquita de Enfrente), Carlos León (general manager de Grupo Aponiente) y Cristina Oria, socia de Grupo Cristina Oria, además de reconocidos chefs, como Pedro Subijana (Akelarre ***), Paco Morales (Noor*) o Abel Valverde, de Pescaderías Coruñesas.
