Arroz con coliflor y un toque de cúrcuma

Su origen se sitúa en Asia, probablemente en la India, hace más de 10 000 años, si bien fue en China donde comenzó su cultivo y domesticación. Desde estos países asiáticos el arroz llegó a España sobre el 800 a.C. con la invasión musulmana y desde aquí se difundió a la Europa mediterránea, cultivándose también en Grecia, Turquía, Rumanía, Hungría e Italia, y más tarde al continente americano.

Con el tiempo han ido surgiendo nuevas variedades de arroz y actualmente existen en el mundo más de dos mil variedades de arroz, aunque sólo se cultivan algunas como el blanco de gramo corto, medio o largo, el arroz integral, el vaporizado, el de grano redondo, el glutinoso o los aromáticos, todo ellos arroces que en la cocina dan lugar a platos tan sabrosos como este Arroz con coliflor y un toque de cúrcuma, en base a una receta ofrecida por Arroz La Fallera.

Arroz con coliflor y un toque de cúrcuma

INGREDIENTES

• 250 g de arroz redondo
• Ramilletes de coliflor
• 1/2 cebolla fresca
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Agua
• Sal y pimienta
• Perejil
• Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

Lavamos bien la coliflor y la cortamos en pequeños ramilletes de tamaño similar. Pelamos y picamos finamente la cebolla. Pelamos los dientes de ajo y córtalos en láminas finas.

En una olla con aceite de oliva virgen extra sofreímos el ajo y la cebolla picada hasta que esté pochada. Luego añadimos los ramilletes de coliflor y rehogamos unos minutos. Añadimos la cúrcuma, una pizca de pimienta y sal al gusto, mezclamos bien todo, cubrimos la coliflor con agua y llevamos la mezcla a ebullición.

Cuando el agua comience a hervir añadimos el arroz y cocina a fuego medio siguiendo las indicaciones del etiquetado hasta que el arroz esté tierno.

Retiramos del fuego, deja reposar el arroz unos minutos y servimos espolvoreando por encima del arroz un poco de perejil fresco picado.