Los llamados Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), impulsados por la Organización de las Naciones Unidas (ONU) constituyen un llamamiento universal a la acción para poner fin a la pobreza, proteger el planeta y mejorar las vidas y las perspectivas de las personas en todo el mundo.
En 2015, todos los Estados Miembros de las Naciones Unidas aprobaron 17 Objetivos como parte de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible, en la cual se establece un plan para alcanzar los Objetivos en quince años. Y entre ellos figura, de forma destacada, el de reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita a nivel minorista y de consumo, así como disminuir las pérdidas de alimentos a lo largo de las cadenas de producción y suministro, incluyendo las pérdidas posteriores a la cosecha.
Lograr este objetivo tendría implicaciones significativas en la lucha contra el cambio climático. Y es que, según la FAO —la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura— la pérdida y el desperdicio de alimentos representan entre el ocho y el diez por ciento de las emisiones globales de gases de efecto invernadero, que impactan negativamente en los rendimientos de los cultivos, además de reducir la calidad nutricional de los alimentos y causar interrupciones en la cadena de suministro.
Por eso, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos a nivel individual es también una prioridad y podemos aportar nuestra pequeña pero eficaz contribución cambiando con una serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, reutilizar las sobras preparando platos como este Hojaldre de carne picada sobrante, en base a una receta ofrecida por Provacuno, la Interprofesional del sector.
Hojaldre de carne picada sobrante
INGREDIENTES
- Carne picada sin cocinar que nos haya sobrado de una receta anterior
- Una pieza de hojaldre de 60×40 cm
- Champiñones
- Cebolla
- Ajo
- Orégano
- Comino
- Sal y pimienta
- 1 huevo
- 1 cucharada sopera de leche
- Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
Antes de nada sacamos el hojaldre de la nevera para que esté a temperatura ambiente.
Picamos la cebolla y el ajo. En una sartén con aceite de oliva cocinamos la cebolla con una pizca de sal hasta que se poche, luego añadimos el ajo y cocinamos sin que se dore. Añadimos la carne picada de ternera junto con la sal, el comino, el orégano y la pimienta negra molida. Cuando la carne esté cocinada la reservamos en un plato aparte.
Lavamos y cortamos los champiñones en láminas y las saltemos con sal hasta que estén cocinadas. Reservamos.
Precalentamos el horno a 200 ºC
Mezclamos la carne picada con los champiñones hasta que estén integrados.
Abrimos la pieza de hojaldre y esparcimos el relleno dejando espacio suficiente para doblar los extremos y cerrarlo. Batimos el huevo, añadimos una cucharada de leche, mezclamos y pintamos el hojaldre con un pincel de cocina.
Metemos al horno y dejamos cocinar a 150 ºC durante 30 a 40 minutos, hasta que veamos que el hojaldre está completamente dorado, listo para servir cortado en porciones.
