En los últimos años, el desperdicio de comida en los llamados países desarrollados se ha convertido en un hábito peligroso para el planeta: en el supermercado compramos más de lo que necesitamos, en casa dejamos que se estropeen las frutas y vegetales, en el restaurante pedimos más de lo que podemos comer…

Según la FAO —Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación— cada año, cerca de un tercio de los alimentos que producimos en el mundo se pierde o se desperdicia. En los países en vías de desarrollo, un cuarenta por ciento de las pérdidas ocurre en las etapas de poscosecha y procesamiento, y a esto se le denomina pérdidas de alimentos. En los países industrializados, el mismo porcentaje (40 %) de las pérdidas se produce a nivel del comercio minorista y del consumidor, al tirar alimentos que no son vendidos o que no son consumidos en el hogar, restaurantes o cafeterías y, en este caso, se le llama desperdicio de comida.

Todo esto nos confirma que hay mucho por hacer para mejorar nuestra relación con los alimentos y evitar la pérdida y el desperdicio de comida. Hemos adquirido hábitos que afectan al planeta y ejercen una presión adicional sobre los recursos naturales. Cuando desperdiciamos comida, desperdiciamos la mano de obra, el dinero y recursos valiosos —como semillas, agua, pienso, etc. — que se emplean en la producción de la comida, sin mencionar los recursos que se destinan a transportarla. En resumen, el desperdicio de alimentos aumenta las emisiones de gases de efecto invernadero y contribuye al cambio climático.

Sin embargo, los hábitos se pueden cambiar con una serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, guardando las sobras y reutilizándolas para otra comida o utilízalas en un plato diferente, preparando recetas como este Arroz con tres delicias del cocido sobrante de ayer.

Arroz con tres delicias del cocido sobrante de ayer

INGREDIENTES

  • Chorizo, morcilla y carne que nos haya sobrado del cocido de ayer
  • Arroz largo
  • Cebolleta
  • Pimiento verde
  • Tomate que no esté muy maduro
  • Tomillo y romero
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

Antes de nada, cocemos el arroz, lo sacamos, escurrimos y reservamos.

Cortamos en medias rodajas el chorizo y la morcilla, y desmenuzamos la carne en tiras. Picamos la cebolleta, el pimiento verde y el tomate.

En un wok o satén amplia calentamos un poco de aceite de oliva y sofreímos las verduras. Cuando empiecen a reblandecer incorporamos el chorizo, la morcilla y la carne, removemos ligeramente y agregamos el arroz blanco.

Mezclamos todo bien, le añadimos la sal, el tomillo y el romero, dejamos rehogar unos minutos y listo para servir.

Arroz con tres delicias del cocido sobrante de ayer (receta sin desperdicio)
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Arroz con tres delicias del cocido sobrante de ayer
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