Brick de plátano de Canarias flambeado con canela y ron negro

diariodegastronomia.com24/11/2012

El plátano de Canarias, además de ser un alimento rico y saludable que contiene azúcares naturales, fibra y la energía necesaria para afrontar el desgaste físico de cada día, es además un producto que se adecua a multitud de recetas, la mayoría fáciles y rápidas de elaborar.

Como esta receta, Brick de plátano de Canarias, flambeado con canela y ron negro, ofrecida por la Asociación de Organizaciones de Productores de Plátanos de Canarias (ASPROCAN) en su página web oficial.

Ingredientes

Para 4 personas

4 plátanos de Canarias
4 hojas de masa brick
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
3 cucharadas soperas de ron
Una rama de canela
Azúcar glasé
Salsa de vainilla

Preparación

Pelar los 4 plátanos de Canarias

Colocarlos enteros en una sartén de fondo pesado, previamente calentada y untada con el aceite de oliva.

Dorar a fuego lento. Luego añadir el ron y la ramita de canela. Dejar que se caramelicen y se consuma el ron.

Dejar enfriar.

Poner sobre la hoja de masa brick, doblar los lados y después enrollar. Meter en el horno precalentado a 200º C durante ocho minutos.

Decorar con la salsa de vainilla en la base del plato y colocar sobre ésta el brick de plátano de canarias.

Espolvorear con el azúcar glasé y servir caliente.

Para la salsa de vainilla

4 yemas
200 g. de azúcar
300 cc de leche
Una vaina de vainilla

Elaboración

Batir en un bol las yemas con el azúcar.

Disolver 20 g de maicena en la leche y añadir poco a poco a las yemas con el azúcar mezclando con unas varillas.

Abrir la vaina de vainilla con un corte longitudinal y rascar su interior. Reservar.

Pasar todo a un cazo junto a la vainilla y llevar a fuego lento sin dejar que hierva. Remover con las varillas hasta que adquiera la textura de una crema.

Retirar y añadir la vainilla.